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主餐是寿司,不过寿司闻起来却是没什么味道的,现场最香浓的是水晶米干贝粥,光听这个名字就足以令人口水直流了。
陶然处理干贝花了大部分的时间,贝柱切下来,海水洗净煮沸,因为没有条件晒干,她用的是密封烘干的方法。因为煮的过程中加了一些调料去腥增香,烘干后的干贝更加鲜香十足,就这么干吃就已经足够美味了。
水晶米本就是极品的米,虽然用来煮粥有些奢侈,但其效果却完全不会令人失望,香浓软烂的粥里加了几颗干贝,香鲜十足,吃到口中极为享受。
作为主菜的寿司自然不会被干贝粥压下风头,整整齐齐码在盘中,像是等待检阅的士兵。
寿司在美食时代也是一大特色食物,说其形成了一门独特的文化,也是不过分的。将寿司说成是米饭加生鱼肉的,可就太不讲究了。最讲究的寿司一餐分为五个部分:舍利(米)、种(腌菜)、泪(山葵)、紫(酱油或盐)、姜。
舍利即是梵语中的米,寿司米对火候、水量的要求极高,通常上米与水的比例是1:1,火候讲究‘稳火加热、强火煮立、中火蒸、闭火焖、猛火熏烧’五个步骤,这样做出来的米有一丝微微的焦香感,质感也更加紧实富有弹性。米在煮熟出锅前不能沾手,尝起来没有任何酸甜的味道,保持绝对的纯白。煮熟之后添加出汁或寿司醋,这样才能保持米粒最好的状态。
寿司的做法有很多种,古法传下的便有握寿司、押寿司、卷寿司等,陶然一律采用的是握寿司法,这也是最古老的寿司制作方法。她采用这种方式倒也不是为了什么情怀,而是握寿司最能把握米粒的松散紧实程度,也最能发挥出食材本身的美味。
做好的寿司米粒紧实饱满,外部紧实粒黏,非常有筋道,内部却保持着比较松散的结构,口感丰盈,莹润而通透,形状完美,入口的温润让心也变得柔软温暖。
寿司的种......也即腌菜,腌菜通常以鱼类为主,这也是鉴定寿司鲜美程度的一大重要因素。陶然所用的鱼贝自然都是最新鲜的......一刻钟前还活蹦乱跳的......其中最引人注意的便是金枪鱼寿司和干贝寿司。
金枪鱼寿司用的是金枪鱼鳃盖内侧最高级的部位,肉汁饱满,口感如同霜降牛肉,和味道偏淡的水晶米相搭更是绝配。金枪鱼的这一部位脂肪含量很高,且富含孔洞,极其容易变质,不过这次的寿司自然没有这个问题,都是最新鲜的食材。
而干贝寿司却是味道最为丰富的寿司,和金枪鱼寿司略白的米粒不同,干贝寿司所用的米饭中加了一些调好的混合醋。干贝则是经过多道工序处理,鲜味十足,又带着一股子浓香,嚼劲十足的口感混合弹软的米粒,如同在口腔内谱了一首美味的交响曲。
欧十一口接一口吃下去,感动得热泪盈眶,“好久没吃过这么美味的手工料理了~能吃到寿司的人,果然是最幸福的了~”
“你也太夸张了......”陶然脸色微红,赶紧喝粥掩饰了一下,“不过是普通的寿司而已。”
陶然的料理向来面面俱到,务求做到精致完美。吃寿司,自然不能少了姜片。
如果说前面的是衡量一颗寿司质量的标准,那么姜片便是衡量一位料理人水准的门槛,也是一道寿司料理的点睛之笔。如果做了完美的手握寿司,却完全没有配以相同‘分量’的姜片,那这一道料理就是失败的,不管其材料多珍稀、多丰富。
陶然准备的姜片是在海边礁石上采集的海姜片。海姜片也是美食界特产的食材,在靠近海水的湿润的礁石上,层层叠叠堆积约半米的宽度,淡黄色像是由郁金香花瓣覆盖而成。
陶然在处理海姜片的时候,加了一点酸梅汁,处理完毕的海姜片呈现出淡淡的红色,入口瞬间只有一点淡淡的辣味,而后口中便只有一片纯白,可以充分去除口中残余的各种味道,让食客能够完美的享受每一份寿司。
试想一下,如果没有姜片完美去除口中残留的味道,那这一颗颗完美的寿司料理,就变成跟金枪鱼、秋刀鱼、干贝、黑鱼子等混合海鲜一锅出了......完全是在糟蹋食材,糟蹋美味!
欧十嚼了一片海姜片,对陶然刮目相看。
他在接到紧急联络以后,本以为这两人是被人间界险恶的境地逼到美食界的,不过是一对实力中上、不知天高地厚的组合,就算进步空间很大,也很难在美食界立足。
因为进步空间很大这句话,通常是用来勉励后辈的,其本身就代表着实力不足。
因此,欧十在一开始是不屑的,也存心想给两人一些小教训的。
事实上,欧十接到的信息,除了试探宋睿,还有保护照应两人这一条,其期限自然是从两人进入美食界开始。但欧十却打了个折扣,他并没有进入安哥拉森林,而是像是故意要考验两人一般,选择在必经之路的海峡口等待两人。
欧十在美食界生活了很多年,很多事情看得比谁都清楚,他已经完全适应了这个弱肉强食的世界,也是丛林法则的忠实拥趸。在欧十看来,如果两人连这里都到不了,那不如趁早给美食界添一把白骨!反正每年葬身此地的人,没有四位数,也有小一个团的人,那些死去的人在美食界连个水花都溅不起来,多两具尸骨在美食界那也能叫个事儿?
但是这两个年轻人却完全颠覆了他的看法,他意识到自己对这对搭档的感官很可能完全错了。这两个人绝对不是在人间界待不下去才来美食界的!其实想一下,这才算合理,人间界再凶残,能有美食界危险?
这两个人根本就是借着人间界发生事情的借口,特地来美食界闯荡的!而且他们也完全不是不知天高地厚,而是非常具有实力的一对组合。
陶然的料理水平逐渐成型,开始养成自己一套独特的风格。
最令人惊讶的却是宋睿,这个生命形态极为奇异的生物,像是完全没有实力的上限一般,每一次战斗都让他产生惊人的改变。欧十这才明白,两人完全不是进步空间很大的类型,而是进步空间无止境、进步速度惊人的类型!
这两点单看都没什么,组合起来能达到的效果却是无比惊人的。
“现在的年轻人都这么凶残了吗?”欧十喃喃自语,深刻觉得自己是不是太久没回人间界,已经完全落伍了?