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“挺好的,他们两人心态好,听说加的一门试特别的古怪,他们两人倒是答的好,一点也不担心的样子,倒是听说最近酒楼里有不少的学子聚在一块,正在讨论那道题,静等着放榜呢……”大宝笑着道。
“琛瑜出题,一向古怪,可以想象……”沈思思笑了起来道。
“是啊……”大宝也感慨了一句,道:“……也亏得他想得出来。”
沈思思不用问也知道,李琛瑜肯定是出的理科上的绕脑子的题。她便笑而不语。
到了以前曾住过的院子里,里面也早已经收拾妥当,从钟家先来的丫头们也都将屋子给收拾出来了。
沈思思住进去的时候也毫无压力,这里还是原来的样子,很有熟悉感。
住到自己的屋子里的时候,沈思思想到曾经在这儿与穆泽宸,以及李琛瑜的相处,整个心都活了起来。
大宝笑着道:“二宝三宝去找林阁老了,估计晚饭时间会回来。午饭估计是要在林阁老家吃了的,林阁老必定要留他们吃饭……”
沈思思笑着点了点头,道:“……二宝三宝没有为官的经验,现在多取点经也好,免得到时候一把抓瞎。”
“我看三宝成绩不错,二宝不知如何了……”大宝有点担心的道:“一门两进士,风光倒是风光,就怕差距太大……”
“二宝三宝从小一起长大,心态好,不至于想不开的……”沈思思笑着道:“……所以大哥你就别担心了……”
“这倒是……”大宝一笑,道:“……晚上泽宸肯定会过来,我请琛瑜也一道过来吃饭吧……”
“……好。”沈思思笑着点了点头,道:“只是让他来的低调点,别到时候连累了二宝三宝进榜的名声,说我们走后门是大忌,两个人读书清清白白的,别被我们无意中的行为给弄污了,几年寒窗岂不亏心?!越是亲近,越要避讳啊,没办法,谁让我们钟家这么的引人注目呢,流言最是伤人,我可不想让二宝三宝承担这个名声……”
“我早防着呢,不然以后他们入朝为官,必也受这拖累,也担了这些莫须有的名声是非,背负着这些怀疑,他们那么多年岂不是白受了苦,岂不难受?!”大宝道:“……所以,我早就一直防着呢,哪怕是去林阁老府上拜见,也很注意的,没有人看到什么……”
沈思思点了点头,想着林阁老管府应是甚严,不至于有不利于自己学生的名声传出来,这才放心。
“土妞,你歇一歇,我去让人准备午饭……”大宝笑着道:“看天色也快午时了,中午简单吃一些,其它的晚上再做吧……”
沈思思点点头,让大宝去了。
而沈思思关上了门,去了空间,这一次回来,她想完成秘笈中的佛跳墙。
这道菜,她已经研究很久,只是以前一直材料不全,现在她也收集准备的差不多了。
欠了很久的李琛瑜的菜色,今天就做给他吃,也让大家尝一尝。
琛瑜帮了四宝很多,沈思思心里对他是真的很感激的。琛瑜又从不是那种为国担忧的人,帮着四宝,一半是心疼他,一半也是为了自己。
沈思思没什么好报答的,唯一能做的就是在京中,时时准备着,给他做一顿佛跳墙。
不过这本书是从食神塔来找来的,虽然她现在算是中等厨艺了,能做人间美味,但这传说中的菜色,她第一次做,就怕给做的糟踏了,所以时时温习,细心的想的妥妥的了,今天才敢做。
老早的她就已经收集了食材一直储存在空间,而现在,正好都能用上。
所以,她一一的给找到搬了出来放到房间里。
佛跳墙的原料有18种之多,而她准备的都是最好的。考虑到这么多人,所以,她一一的都弄了不少,按照比例来配好。
水发鱼翅弄的两斤,净鸭肫12个,水发刺参一斤,鸽蛋24个,净肥母鸡2只,水发花冬菇一斤,水发猪蹄筋一斤,猪肥膘肉200克,大个猪肚2个,姜片,羊肘,葱段,净火腿腱肉一斤,桂皮,炊发干贝半斤,上好的绍酒10斤,净冬笋2斤,水发鱼唇1斤,冰糖,鲂肚半斤,上等酱油,金钱鲍4斤,猪骨汤4斤,猪蹄尖4斤,熟猪油4斤,净鸭2只……
收集这些材料,沈思思都弄了很久,尤其是火腿是她自己亲自处理好的光等风干就弄了好久,比在市面上买的要好的多,其它食材都是准备好丢在空间里的。
还好风间放着不坏,放久了还有点灵气。
食材都是她在空间处理的差不多好的。水发鱼翅去过沙了。其它的材料也都处理的差不多了。
看着这些,也是不少的功夫,她准备还准备了一只专门的大坛子。
然后才打开了门,叫了张铁文过来,笑着道:“……把这些都给搬到厨房去……”
“是……”张铁文带着几个男仆人,早已经对沈思思经常弄出来的东西见怪不怪了。不该问的他们也绝对不问。
沈思思跟着他们去了厨房,还笑着道:“……晚上一人一碗好喝的汤分,不过不多……”
张铁文他们眼睛一亮,笑着道:“谢谢公主……”
沈思思进了厨房才让他们走了。
大宝现在还在厨房,让他们准备午饭呢,看她过来了,还吃了一惊,道:“……土妞,午饭不用你做了,这里已准备上了……”
“我是来准备晚饭的,你让她们继续做,我忙我的……”沈思思笑着道。
“……”大宝舔了舔唇,看着她带来的东西,道:“……晚饭这么早就要准备了?现在还早呢,离午饭还有两个时辰……”
沈思思笑着道:“这个汤要炖很久,所以现在炖上,到了晚上正好可以喝……”
“要我帮忙吗?!”大宝显然也被吸引了注意力,看着她弄来的奇怪的大坛子。
“好。”沈思思笑着道:“食材我来准备。大哥,你帮我搭个灶,能把这只坛子放到上面就可以,底下就用特别小的火来焖,还得要让人给看着,火不能大……”
“行,搭灶,我最擅长……”大宝挽了袖子,帮着沈思思搬来了石头,搭了一个现成的避风的灶,还只是在厨房院子里,弄的其它下人们都有点无语,但想到公主弄的好吃的,还舔了舔唇,虽然不知道这坛子到底是要做什么,不过对于公主的手艺,他们向来也是极为眼馋的,现在更是眼巴巴的看着。
大宝将砖头固定,底下并不高,然后放洗净的坛子放到灶上,再将除了塞材火的地方留着以外,其它都做了避风处理,搭的也是有模有样的。
沈思思看了也很喜欢,她让厨房里的人打来水,自己继续处理食材。
佛跳墙这菜处理起来手续十分繁杂。
沈思思也是手忙脚乱的很。不过她动作快,刀法神速,速度也快的很。
将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮十分钟,将其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗(音 bi 过滤的意思)去蒸汁。
再将鱼唇切成长2厘米、宽4。5厘米的块,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片煮十分钟去腥捞出,拣去葱、姜。
金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸半小时取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去壳。
鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成12块,下锅中,加同有汤烧沸,加绍酒氽一下捞起,汤汁不用。
将水发刺参洗净,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净,切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸半小时取出,滗去蒸汁,切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后,将鱼高鱼肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成长4。5厘米、宽2。5厘米的块。
锅中留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮,加盖煮20分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。
然而再将这些准备好的食材,加入清水一斤,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅。