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“萧鹏,你发誓,你没骗我?这里真是米其林三星餐厅?”杨猛左顾右盼的问道。
“猛子,你都问了第十遍了,我最后一次回答你,我确定!”萧鹏无语的看着杨猛,这次来‘数寄屋桥次郎’,萧鹏想过把家人都带来尝尝的,但是想了想,毕竟这次想跟小野二郎探讨下生意上的事情,所以最后还是决定,下次再带家人来,只带了杨猛一人来,但是现在他后悔带杨猛来了,从进门后杨猛就一直在用充满怀疑的语气观察四周。
也不怪杨猛多想,‘数寄屋桥次郎’是一家小的不能再小的寿司店,位置在东京银座一座办公楼的地下,只有十个座位的,连洗手间都没有。在这里吃饭,顾客不能点餐,完全按照厨师的安排,一顿饭三十五分钟内必须吃完,吃完后马上离开,因为后面还有预约,但是就这么一个奇葩的小店,却代表了岛国寿司的最高水平!米其林三星标准,就连奥观海到岛国访问,也光临这里,品尝这里的寿司,这里的主厨小野二郎,被誉为‘寿司之神’,也就是小野二郎不懂华夏语,不然能让杨猛气死。
今天的情况也有点奇怪,今天不仅小野二郎在这里,他的两个儿子小野祯一和小野隆士也都在这里。如果说看到小野祯一萧鹏还不奇怪,毕竟现在小野二郎岁数大了,‘数寄屋桥次郎’寿司店主要是他经营,但是小野隆士在这里就奇怪了,因为小野隆士现在一直在经营自己的‘数寄屋桥次郎’六本木店,这家店也被米其林评为二星餐厅!
萧鹏微笑着跟小野二郎打着招呼,尽管是岛国人,但是萧鹏对这个九十多岁的老人还是很尊重的,毕竟他26岁开始做寿司,40岁开始开店,到现在为止一直在做同一件事情:如何把寿司做的更好吃,虽说岛国做事喜欢形而上,但是被称为‘神’的还真就他一个,在岛国,这是活国宝。
“哦?萧桑会说岛国语?”小野二郎微微一愣。
萧鹏点头道:“这次为了品尝您老人家的厨艺,我特意学习的岛国语。”
小野二郎笑道:“听到萧桑这么说,我感到非常荣幸,不得不说,萧桑很有语言天赋。萧桑,介绍一下,这是我大儿子小野祯一和次子小野隆士,请多关照。”尽管小野二郎的两位儿子岁数都比萧父萧母还大,但是依然很有礼貌的对萧鹏鞠躬示意。岛国人的礼节在某些时候,实在没的说。(作者有个邻居弟弟,准确的说,从小就在作者家里长大的,他奶奶和作者是邻居,父母则在他很小的时候去了日本,作者把他当亲弟弟看,后来这家伙也去了日本,读了农业博士,回国后作者同他去夜店喝酒,跟他聊天时,他全程双手扶着酒杯做着请的姿势,倾听人说话时不断点头,说实话,作者挺介意的。虽说很有礼貌,但是总感觉有人中拒人千里之外的感觉。)
萧鹏笑着说道:“久仰两位小野先生大名,今日得缘一见,实在是不甚荣幸。”萧鹏这倒不是客套话,小野二郎的两个儿子,在寿司界也是赫赫有名。小野二郎毕竟岁数大了,已经很少主厨了,平时都是小野祯一来做,就连评订米其林三星餐厅的时候,他都不用亲自下厨了,而是小野祯一在做寿司。
小野二郎微笑道:“萧桑,在这里我想首先跟你抱歉,其实,我在最早时候知道华夏人预定席位的时候,我是拒绝的,毕竟曾经发生过那样的事情。所以我拒绝了萧先生的预定,但是后来我知道萧桑是大名鼎鼎的四海渔业的老板时,我直接接受了预定,并且把今天的预定全部推掉,让我的小儿子也来这里,表示我的歉意。不得不说,我做了这么多年寿司,从没见过比贵公司更好的海鲜!怠慢了萧先生,请多包涵。”说完微微对萧鹏一鞠躬。
萧鹏急忙摆手:“二郎先生客气了。这事情我不会介意的。能吃到二郎先生的手艺,我已经受宠若惊了。”
岛国人其实很古怪的,岛国最好的东西都是留给岛国人自己用的,恩,包括歌舞伎町。很多岛国最好的东西并不对歪果仁开放,比如会员制的吃饭场所、温泉酒店甚至夜总会,‘数寄屋桥次郎’倒并不拒绝外国人,但是后来发生了一件事情后,事情也有所改变了。
那是2014年,华夏留学生林初寒和她的同学去‘数寄屋桥次郎’六本木店用餐,不仅迟到四十分钟不道歉,还说吃不惯生寿司,跑到店外买炸猪排不说,还要求店里更换成熟寿司,以及将余下食物打包,并且说这里的食物‘是艰难的下咽’。谁家的寿司是熟的?事情发生后,林初寒还在网上带节奏,大吐苦水,谁知道并未获得网民支持,反而痛批她幼稚、丢脸。后来她又说自己不熟悉岛国语。结果被人扒了个老底,毕竟她已经在岛国五年了,说自己不会岛国语,那不是骗鬼么?最后事情越闹越大,甚至台岛那边的‘岛独’主义者趁机发声,说再去‘数寄屋桥次郎’先说自己是台岛人,避免误伤。总而言之,这个牛气冲天的留学生,可算让华夏人丢尽了脸面。
尽管后来她道歉了,但是依然让‘数寄屋桥次郎’寿司店对华夏客人十分反感,去这里的华夏人,一般都是在岛国朋友带领下才可以订到位置。
而这个事情的罪魁祸首林初寒,恩。她活的倒非常精彩。和岛国明星柏原崇合拍的微电影《幸福计划》在爱奇艺啊、新浪视频之类的地方播放,赚的盆满钵满。
“萧桑,我们现在开始就餐么?”小野二郎问道。
萧鹏听了倒一惊:“二郎先生亲自要亲自主厨么?”
小野二郎笑道:“正是,这么好的食材如果不亲自动手的话,我做梦都不会原谅自己的。”
萧鹏急忙端正坐姿说道:“那就麻烦二郎先生了。”
小野二郎道:“如果每天都能有这么好的食材,我不介意我这把老骨头再拼个几年。”说完豪爽的笑了起来。传统高级寿司店的厨师可是很辛苦的,要一直站在那里,对九十多岁的小野二郎来说,这无疑是个很劳累的事情。
‘数寄屋桥次郎’寿司店和其余的顶级寿司店不同的地方在于,不接受顾客点菜,也没有小菜,所有的菜单根据当日的渔获来定,食客只需要把自己的味觉完全交付给主厨就好。而其他的岛国传统寿司店,都会先给众人准备好开胃小菜,例如螺片、鱼片、章鱼片、鮟鱇白子等,用盐、柠檬和山葵磨制的辣根做配料组成。吃完这些开胃小菜才会真正的品尝寿司,但是在‘数寄屋桥次郎’,这些都没有,只会让食客感受到寿司的美味。
萧鹏和杨猛用湿巾擦了擦手,坐在那里等待小野二郎握寿司,两人面前一个黑色的小餐盘,握好的寿司需要马上吃掉。
首先握好的是比目鱼寿司,这是吃海鲜寿司的习惯,首先吃白肉、然后再吃红肉,吃金枪鱼的话,也是先吃赤身,再吃中肥,最后吃大肥,按照这个顺序,才能充分体会到不同的鱼种、不同部位的口感与层次,若第一口就将大腹咀嚼下咽,那其他部位就变得索然无味了,而且这种吃法会感到太油腻,正如杨猛所说,原来千里岩的吃法,那就是牛嚼牡丹。
小野二郎握的寿司是标准的长条状握寿司,其形状大小,正好用筷子夹起放入嘴里,吃小野二郎的寿司可不像普通寿司店那样自己蘸料,所有的配料都是小野二郎来的搭配,萧鹏吃到嘴里,两眼一亮,这是自家渔场的太平洋比目鱼,但是吃起来味道却和自己做的时候截然不同,鱼肉和醋米饭味道完美结合在一起。
萧鹏吃下比目鱼寿司后,小野二郎把萧鹏面前的黑色餐盘擦了擦,又放上了一个枪乌贼寿司。晶莹剔透的乌贼肉看上去美不胜收。萧鹏尝了尝,恩,这是自家渔场出产的岛国枪乌贼,味道也是直接上了一个台阶。
小野二郎看着萧鹏的表情,微微点点头,开始上了第一个红鱼肉寿司,是竹筴鱼寿司。这倒不是千里岩渔场出货的海鲜。在琴岛,这种鱼叫做刺鲅,也有人叫它黄占鱼、竹签鱼。华夏沿海都有这种鱼存在,千里岩也有很多,不过萧鹏却从没有捕捞过它们,只是让它们做大鱼的食物,不过就和秋刀鱼一样,岛国人喜欢这种鱼。萧鹏尝了尝,味道却不如想象中,可能是因为千里岩的海鲜吃多了吧,萧鹏也嘴刁了起来。小野二郎却在一直观察萧鹏的表情。
接下来上来的则是‘金枪鱼三兄弟了’:赤身、中肥、大肥。这三个寿司却让萧鹏眼前一亮,毕竟所有生鱼片里,恐怕萧鹏最熟悉的就是这金枪鱼了,萧鹏一口就尝出,这里的食料采用的是千里岩的蓝鳍金枪鱼,但是在小野二郎这边吃,和自己在千里岩吃的感觉截然不同,简直就完全是两种不同的东西!
用特殊酱油腌制过的赤身,鲜味十足,而熟成过的中肥,口感更加的细腻,至于大肥,那就更不用说了,二十多天的熟成使它的油脂内敛,咀嚼后有种在嘴里爆炸的感觉!
金枪鱼三兄弟结束后,却又换成了口感略微清淡的寿司,给人一个味觉的缓冲期,变成了黑背圆颌针鱼寿司,千里岩渔场有这种鱼,但是只有杨猛没事干放帆船时候才钓回来尝尝鲜,平时也不会捕捞,所以尝起来,口味也一般。
文蛤寿司倒让萧鹏很是喜欢。文蛤可是被誉为‘天下第一鲜’,在千里岩的近海海滩倒是有野生文蛤,但是萧鹏可没有刻意的养殖,现在看来,应该在千里岩投放文蛤了,肉质确实鲜美,这不是千里岩出产的味道都能这么好,千里岩如果出产文蛤,那会不会让人的味蕾爆炸呢?
黄尾鰤鱼寿司口味也很好,但是考虑到原材料不如千里岩的黄尾鰤,所以没达到期望值。而牡丹虾寿司,一尝就是千里岩出产的牡丹虾。虾寿司可是为数不多熟着吃更好吃的寿司。而至于章鱼腿寿司,用的是千里岩的真蛸而不是太平洋巨型章鱼,毕竟真蛸的大小更适合做寿司。而至于后面的海胆寿司、鲭鱼寿司、柱贝寿司、鲑鱼子寿司、扇贝寿司、星鳗寿司萧鹏是一一品尝了一番,最后吃了干瓢卷和玉子烧,以及品尝了哈密瓜后,这一餐寿司宴才算完毕。
萧鹏闭着眼睛回味了一番,不禁感叹道:“小野二郎的手艺果然名不虚传。”
海胆寿司,口味过于腻人,小野二郎通过加调味料的方式掩盖其糯软的口感及腻人的油脂,而鲭鱼寿司,小野二郎是通过使用浓味醋米饭来遮盖鲭鱼的鱼腥气,柱贝寿司味道过于清淡,但是用山葵酱汁把他的鲜味勾引出来,不要忘记,柱贝耐嚼,这样越嚼约有味道,而鲑鱼子萧鹏则不太满意,不过这也不能责怪小野二郎,毕竟在岛国这里可是很难找到上好的帝王鲑鱼籽或者鲟鱼子。只能用相对来说较好的普通鲑鱼子来食用。而扇贝么,倒让萧鹏惊喜不已,萧鹏可是不爱吃扇贝的,结果没想到经过小野二郎的味道搭配后,扇贝寿司竟然如此的美味。
不得不说,这就是米其林三星大厨的实力,食材到了他手里,绽放了新的生命。
小野二郎听了,微微一笑:“萧桑,你这是太客气了,这一餐里,你觉得好吃的那些寿司料理,其实都是你自己渔场的食材。这也是今天我这么隆重的在这里接待你的原因,请你务必允许我们采购贵渔场的食材,多谢了。”说完还表情认真地对萧鹏鞠躬。
萧鹏则有点呆,啥?这么容易就达到目的了?我不会是做梦吧?
这里面有什么幺蛾子么??
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