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渔家一般都会修几个水泥池子,里面放着海水,带加氧设备,保证渔获能活一段时间,千里岩也有,萧鹏把龙虾和真蛸螃蟹分别放入不同的水池里,先放在里面。
龙虾和真蛸交给叶玉丽处理。龙虾刺身,章鱼刺身那都是叶玉丽擅长的,至于螃蟹?清蒸之后蘸着姜汁吃就好,简单好吃。
萧鹏自己则跑去看自己的烤猪去了。
在地下埋着多烤了一天的野猪,并没有烤焦,而是更加的香软。
萧鹏打开包裹野猪的锡纸,一股猪肉的香气和水果的果香扑面而来。
闻到香味,蒋爱军和刘庆龙也不下棋了,来到萧鹏身边:“这种烤猪的方式倒是独特,闻起来味道很好啊。”
蒋爱军使劲闻了几下:“这味道,闻起来不像是普通的家猪,看上去也没那么油腻。”
萧鹏笑了:“蒋叔,行家啊,这是野猪,猛子在岛上养了些野猪,这正好宰了一只尝尝味道。”
刘庆龙听了,一脸羡慕:“在你们这里才算生活啊。”
蒋爱军点了点头:“没错,刚才去你房间参观了一下,你知道我当时那种震撼的感觉么?我活了这么大岁数,也算有见识的了,结果一进你那房间,我还是觉得一切太不真实了。”
萧鹏谦虚一笑:“蒋叔,你这话说的,不就是点手工活么。你要是喜欢,我给你做一套不就是了?”
蒋爱军急忙挥手:“这个我可用不起,满屋子的金丝楠阴沉木,让你做家具,我不知道该说你会生活呢还是该说你败家呢?”
萧鹏这倒不知道该怎么接话了。正好这时码头上传来马达的声音:“蒋叔,刘叔,看来他们回来了,咱去看看他们给咱们带回来什么了。”
萧鹏几人刚上码头,就看到外国妞米莉一脸兴奋的跑下船,手里还举着自己的手机:“大叔,你绝对不相信,我看到了什么了!上帝啊,我都不相信我的眼睛!我都拍下来了我都拍下来了。”
萧鹏一脸迷惘:“猛子,她这是怎么了?怎么去了趟海上回来成这样了?”
杨猛耸了耸肩:“刚才在海上看到虎子了,然后她就这德行了。”
米莉听了杨猛的话,瞪大双眼:“那是虎鲸啊,虎鲸!四只虎鲸的群族,你们都不激动么?”
“四只?”萧鹏无语了,肯定是跟着虎子来的。
虎鲸是群居动物,还是母系社会。肯定是虎子的小族群了。想到自己渔场里又多了几个吃货,萧鹏就觉得莫名的心痛。
因为虎鲸的外表美丽,一直是世界各地的水族馆里面的明星成员,在华夏,可是很难见到虎鲸的。就连琴岛最大的海洋世界里,也没有虎鲸,只有伪虎鲸。
伪虎鲸从个头上到外形上,和虎鲸可是差距好远的。
看着萧鹏不说话,米莉急了:“我说的是真的,我这都录像了,还录下了虎鲸的叫声呢。”
米莉语音刚落,海面上传来叫声。米莉急忙点头:“对对对,就是这声音。咦?这是哪来的声音?”
众人循声望去,只见四只虎鲸浩浩荡荡游了过来,三只不敢靠近,在远处游弋,一只个头较大的虎鲸,直接游到了码头附近。
萧鹏一看,原来是虎子,杨猛提着一只鲣鱼走了过来,递给萧鹏。
萧鹏直接拎着鲣鱼跑到码头旁边,直接喂给了虎子。虎子高兴地游来游去。
斑海豹豹子不知道什么时候也跑到码头上了,看到萧鹏喂虎子,急的嗷嗷直叫,杨猛又拿来一条鲣鱼给了萧鹏,萧鹏只得又喂了下豹子,这样豹子才安定了下来。
杨猛在一旁哈哈直笑:“这个小婊砸,还会争宠了!”
萧鹏也是无奈,对虎子挥了挥手,让它带着族人玩去,看着已经呆住的米莉,说道:“它叫虎子,在岛上搁浅过,被我救了。现在就生活在千里岩附近。”
米莉眼睛已经变成小星星了:“大叔,我要和虎鲸玩。”
方冉冉也是:“大叔,我也要和虎鲸玩!”
萧鹏被米莉和方冉冉搞得一个头两个大:“吃玩饭再说。先把渔获收了。猛子,渔获怎么样?”萧鹏赶紧转移话题。让两个小妞缠上可不是什么好玩的。
杨猛正在整理吊机,往岸上收渔获,听到萧鹏的问话,答到:“几乎都是鲣鱼,我一网下去就能有个三四吨,话说咱渔场里鲣鱼可真不少。个头也不小,差不都都有一米长,看上去很过瘾。还有些鲈鱼鲳鱼真鲷之类的,不过不多。”
鲣鱼虽说是金枪鱼的一种,不过绝对是金枪鱼里最便宜的。口味一般,华夏市场上的所谓金枪鱼,几乎都是鲣鱼。不过在岛国,鲣鱼倒是不可多得的美食,不管是刺身还是寿司还是做成柴鱼做汤,都是极受欢迎的,尤其是柴鱼汤,被誉为岛国料理的味觉灵魂。
萧鹏觉得,鲣鱼直接吃,还真不如做鱼干。
不过不是所有人都像萧鹏想的这样,绝大部分人都认为鲣鱼也是很好吃的。有人就特别喜欢吃鲣鱼刺身。只能说口味不同吧。
不过杨猛还是给了萧鹏惊喜,拿出了一个水桶,水桶里几条怪模怪样的鱼,小嘴小眼团团的身子,六七十公分左右长短的样子。萧鹏看仔细后,心里高兴地不行。
“大叔,这是什么鱼你这么高兴?”方冉冉凑过来看了看水桶里的怪鱼。
“这叫做河鲀,因为会发出像猪叫的声音,又叫河豚。它受到危险的时候,会自己充气变成一个球,所以又叫做气鼓子鱼。这可是最好吃的鱼之一。”萧鹏介绍道。
刘庆龙看到河鲀鱼,点了点头:“这确实是好鱼,不过也有剧毒,古时候我国就有拼死吃河鲀的说法,关于河鲀的诗句更是多不胜数,像大诗人苏轼,就曾经这么评价过河鲀鱼肉的鲜美:据其味,真是消得一死,意思就是说,为了这美味,毒死也是值得的。”
众人听了都极其无语,苏轼这才叫做吃货,难怪东坡肉流传至今呢。
方冉冉问道:“既然有毒,吃这鱼不是太危险了?”
萧鹏点点头:“河鲀鱼肝,卵巢,内脏,血液里一般都是有剧毒的。甚至有的种类,眼睛皮肤鱼肉精-巢都有剧毒。”
方冉冉呆住了:“这还有人敢吃么?”
萧鹏笑了:“古人说了,食了河鲀,百鲜无味。可见这种鱼多好吃了。我们现在的这种河鲀,叫做红鳍东方鲀,又叫做虎河鲀,是河鲀里最常见品质最佳的品种。现在还有人工养殖的无毒红鳍东方鲀,不过咱们这是野生的,肯定也是有毒的。”
叶玉丽也点头说道:“岛国是世界上最爱吃的河鲀的国家,他们制定了极其严格的河鲀厨师资格认证考试,只有通过考试的厨师,才可以购买处理河鲀鱼。”
方冉冉急忙问道:“妈妈,你会做河鲀么?”
叶玉丽苦笑着摇摇头:“哪有那么容易?河鲀厨师考试要求极为苛刻,由于不同种类河鲀有毒部位不同,厨师必须明确分辨出常见的河鲀种类。由于处理河鲀动作稍慢鱼肉就有可能被有毒血液侵染,所以厨师必须手起刀落动作快,要在二十分钟内分离标记所有有毒部位,并要切出一整盘的鱼生。这个考试可是太难了。”
众人听了一脸失望。这么好吃的鱼吃不上那可是太可惜了。
萧鹏淡淡一笑:“那就交给我把,看我处理这鱼。”说完后直接拎着桶进了厨房。
叶玉丽跟着也走进厨房帮手,没想到其余人都跟着两人进了厨房,都想看看萧鹏如何处理河鲀鱼。
杨猛和耿乐则没凑热闹,两人还要把网上来的渔获送到冰库,留给叶玉丽做柴鱼干,还要去把烤猪处理一下,不能几个人围着一头猪吃肉吧。
萧鹏从水桶里挑出一只雄性的河鲀鱼,对叶玉丽说道:“把你的岛国料理刀具给我,我来做一个河鲀鱼生。”
叶玉丽一听:“鹏鹏,你也会做鱼生?你也会岛国料理么?”
萧鹏撇了撇嘴,一脸不屑:“咱们华夏人吃鱼生的时候,岛国人还不知道怎么捕鱼呢。你就瞧好了吧。”
萧鹏拿起才到,手起刀落,直接剁掉了整个鱼头,直接扔进了垃圾箱。叶玉丽看了之后直接眼前一晕,这处理方法,也太。。。。。。外行了吧?
这也不怪萧鹏外行,岛国料理处理食材时,非常的细致,讲究的是绝不浪费。哪像萧鹏这样,整个鱼头切了就扔了?
萧鹏扔掉鱼头,并没有停手,而是迅速的剖开鱼腹,然后把整鱼放进流水中冲洗,在冲洗的同时,清理干净鱼腹内的所有内脏。
“叶姐,你一定要记住,红鳍东方鲀的毒素,集中在血液,内脏,鱼眼鱼鳃之中,在清理鱼血的时候,一定要用流水反复冲洗,还有鱼腹部的血管,一定要清理干净。河鲀还有一种近亲,叫做刺鲀,外表和河鲀很像,只不过外表长满硬刺而已,相比起来,处理刺鲀就简单的多,刺鲀只有肝部有毒。”萧鹏一边清理河鲀鱼,一边跟叶玉丽讲解道:“清理内脏时候,要注意,河鲀鱼肝和精-巢,一定要留下。这是无上的美味。清理内脏时,这两个器官,一定要细心处理,拿出备用。”
“鱼肝不是河鲀鱼身上最毒的地方么?”方冉冉问道。
叶玉丽点点头,回答了方冉冉的问题:“没错,河鲀肝脏和卵巢是毒性最高的部位,但是也是最好吃的地方。1975年,岛国传奇歌舞伎演员坂东三津五郎吃了几片鲀肝毒发身亡,从此岛国政府下令禁止使用鲀肝,直到今天仍然如此,野生鲀肝是绝对禁止食用的。不过现在很多人工养殖的河鲀鱼毒性很低或者完全没有,有些岛国料理店会把养殖的河鲀鱼肝偷偷给熟客品尝,河鲀卵巢也是如此。不过河鲀的精-巢可绝对是好东西。在岛国料理里,叫做白子,尤其是在繁殖前的白子,无比美味。又叫西施乳,听这名字就知道多好吃了。”
萧鹏竖起一只大拇指,示意叶玉丽说的正确,自己则把鲀肝小心翼翼的收集起来:“这个我是要用来泡酒的,谁也别动,有毒的。”
清理完鱼肉后,萧鹏又拿着切片刀,小心翼翼的把鱼皮片下。把鱼背鱼尾处切掉扔到一边。把鱼皮稍作处理后。切丝放入冰水里侵泡起来。
“河鲀鱼皮绝对是美味,可惜很多种河鲀鱼的鱼皮都包含剧毒,幸好红鳍东方鲀不在其列,把这河鲀鱼皮用冰水侵泡后,拌上一点酱汁芥末,那就是无上美味了。”萧鹏说完,把河鲀鱼皮从冰水里捞出,放在盘子里用酱汁拌好:“谁想尝尝?”说完自己直接吃了一口:“味道还真不错呢。”
萧鹏之所以自己先吃一口了河鲀,这是一个习俗,包括岛国的河鲀鱼厨师,料理好河鲀鱼后总是自己先吃第一口,这是厨师对自己手艺的自信。
虽然萧鹏吃的津津有味,可是身边的人却都犹豫起来。
毕竟河豚毒的毒性,相当于剧毒药品氯化钠的1250倍,这一中毒可不是闹着玩的。