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而王森则一个人来到了伙房,看着众多的食材,他刚有些犹豫该从什么地方下手时,一道身影出现在了王森的面前。
王森打眼一看,竟然是张虎这小子,心中高兴了起来,“张虎,你不跟大家一起收拾东西,跑到伙房来做什么?”
“大哥,王府做饭的事情,一直都是由我掌勺的,我怎么可能看着你自己一个人完成呢?我这不就过来帮帮你吗!而且这么久没见,我也想让大哥看看我的厨艺涨进了没有。”
王森明白张虎的意思,一是怕自己累着,二也是想再学些厨艺,这两点对王森来说,当然没有问题,随即两人也开动了起来。
“那好,张虎,你帮我打下手,今天我们就做些特别的东西,你们不是一直想吃别的地方的菜肴吗?这段时间,我会一样一样给你做,你们等着瞧好了!”
张虎顿时兴奋的了起来,“大哥你说真的?那今天就给我们做江南一代的美食吧!”
王森想了想,江南一代的美食,要属粤菜最为可口,王森当即定了下来,“好吧,今天我就给你们大家尝尝江南的美食。”说完王森也开始让张虎备起了料来。
众所周知,粤菜的特点就是选料严格、作工精细、质鲜味美、中西结合、养生保健,所以制做起来也非常的严谨。
从选料上,王森就开始要求张虎,菜的方面,去叶刨茎,留其精华,而肉的方面更是如此,只留部分的最好吃的地方,其它的地方则弃之不用,所以整个材料收集非常的不易。
制作起来更是如此,王森用那他精妙的刀功,开始修整,而且拿着不同材料腌制,进行入味,可以说是繁琐至极。
张虎也在一旁的认真学习着,记住王森的整个步骤,而且时不时的还问上两句,王森也在一旁解答了起来,这让两人一边教,一边学,进度也非常的迅速。
不一会备料的方面就差不多完成了,王森看了看对张虎说道:“好了,现我们就可以来烧菜了!“
“今天我要为你们做的分别是叉烧肉、蒜香排骨、沙茶牛肉、滑子菇烩海鲜、石榴鸡和老火靓汤。”
叉烧肉做法就简单多了,把精选好的肉腌制后,放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜,开始烧烤,烤制大约一盏茶的时间后取出,然后两面再刷酱汁和蜂蜜,就这样再等上一会后取下,最后再刷一遍蜂密,晾制微凉就成了叉烧肉。
看着王森亲自做了一遍,一旁的张虎就把方法铭记在了心间,而且自己也适时的出来制做了起来,这东西不是很难,所以张虎很快的就上了手。
接下来的第二道菜蒜香排骨,猪肋排洗净斩成8厘米长,蒜加适量,把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,淀粉、糖、盐拌匀,腌一柱香的时间,锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘,就成了蒜香排骨。
蒜香排骨这道菜其实也不是很难,要说难点就在于排骨的取材和尺寸,这就是难点之一。
少了一样味道都不可能很正宗,所以张虎也暗中把这些因素都记了下来。
然后是沙茶牛肉,这道菜的难点就是沙茶,还好这次大家代回的食材中,含有沙茶,所以王森才想到沙茶牛肉。
这道菜,做法很简单,牛肉切片用姜丝、盐、蚝油、生分,料酒腌制入味,锅里倒油,放牛肉进去翻炒,煸炒变色后迅速盛出来备用,另起锅,用一点点油爆香姜丝,到牛肉片进去快速翻炒,放两勺沙茶酱进去翻炒,临出锅前撒香菜,迅速翻炒,盛出即可。
张虎在一边看完,用心记下了这道菜的主料,至于过程,对他来说就不是什么问题了!
最后就是滑子菇烩海鲜和石榴鸡。
滑子菇烩海鲜做法,滑子菇用清水泡去盐分,焯水备用。扇贝去壳,取净肉,切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线,用清水浸泡。
扇贝肉和海螺肉放入盘中,加白醋、食用碱面搓洗,再冲去醋味。锅内放油烧至五成热,放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油,迅速捞出。
锅内留少许底油,放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入原料翻炒均匀即可。
这道菜虽然有些复杂可味道及其鲜美,所以张虎一边看,一边寻问,没多久还真的记住了全过程。
至于石榴鸡也和滑子菇烩海鲜差不多,有些繁琐,将胡萝卜、芹菜、香菇、笋和鸡切碎并混合;加入少许黑胡椒粉;.再加入适量糖和盐;.加入一半大勺芝麻油;用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,做为馅料待用;鸡蛋搅打均匀,加少许淀粉,过两遍筛;将少许蛋液倒入平底锅,摇匀后小火煎成薄蛋皮;一份蛋皮切4片,取一片包入适量馅料,用烫软的葱叶扎口,排放碟上,隔水蒸一盏茶的时间,淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁,淋在石榴鸡上即可。
张虎也记在了心中,没过多久,王森终于把菜全部做完了,接下来就是汤了!
要知道汤类,在粤菜当中,那真的是一绝,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
而且大家一路赶回,身体上多少都有些火,所以王森准备就是‘番茄百合猪肝汤’。
猪肝切薄片,用开水烫一下,捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。
将猪肝腌制约一盏茶的时间。如果想让猪肝充分进味,可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓,使调料充分混合。
番茄切块,与百合用中火煮约一盏茶的时间,加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前先用开水烫一下,这样易将外皮剥掉,不会有皮浮在汤上。
百合如选用新鲜的,应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合,可适当延长煲煮时间。加入猪肝及适量调味料,中火煮一柱香的时间即可。食效:补血、润肺、清火。
就这样王森终于完成了所有的菜肴,他便把手中的活交给了张虎,让他先试做起来,而王森在一旁指导。
张虎也凭着自己的记忆,慢慢的操作了起来,还别说,在徐州的这段时间,张虎的厨艺真的提升了不少,竟然很快的就掌握了方法,虽然在操作方面还有一些不足,可已经不是什么问题,只好多做几次,就会成功。
见此,王森也不再多说什么,把手下的活也全部交给了张虎,他则一个人回到了会客厅。
此时的会客厅内可以说是座无虚席,大人不是打着麻将,就是玩着各种棋牌,可以说场面真的非常壮观。
看到王森进来,大家刚要起立,王森却挥了挥手,示意大家继续,随后他也蔡琰和刘明公主的身边,看着他们打起了麻将来….
“夫君,你怎么这么快就出来了,难道饭都做完了吗?”
“是呀,王森,大家都在等着试吃你的手艺呢,你可不要偷懒呀!”
蔡琰和刘明公主两人同时说道,众人在一旁也不自觉的点了点头。
“放心吧,刚刚我把手艺都教给了张虎,这小子要自己试试,我就由得他了,相信做出来的一定不会差。”
众人这才放心了下来,不再谈论伙食的问题,开始继续玩了起来。
就在这时,王府的下人来通知,曹操竟然和郭嘉二人来到了王府。
王森及王府的将士听完都是一愣,没有想到这个时候曹府的人会来,大家也不再继续下去,一个个起身站打扫起会客厅来,而王府将领的未婚妻们则随着刘明公主和蔡琰两人也退了下去。
王森这才起身,代着贾诩去迎接了起来。
…………..
此时王府门外,曹操和郭嘉真的等候了很久,还好这时王森和贾诩两人出现,曹操和郭嘉这才松了口气!
王森一上来也歉意的说道:“大哥,不好意思,王府的将领们今天全部归来,正在娱乐着,没有想到大哥会这个时候到,府上的人就打扫了一下,所以才来的有些慢了,希望大哥理解!”
曹操这才明白过来,同时也有些歉意了起来,“森弟,别这么说,是我来的有些唐突,不怪你们,我也是听说王府的将领们都回来了,所以代着奉孝过来看看,希望没给大家添乱!”
“大哥,你说什么呢,你能来,我高兴还来不急,怎么会添乱呢?”
“快请进!”说完王森上前拉着曹操的手,直接进入到王府,而贾诩和郭嘉也彼此点了点头,随跟着王森和曹操进入到了府内。
来到了会客厅,此时王府手下的将领一个个精神抖擞,分成了两排站了起来,脸色上也面无表情。
曹操看到后,心中有些不是滋味,不过他也知道是怎么回事,所以一上来就对众人说道:“我曹孟德今天听说王府的将士归来,大家又聚到了一起,真是可喜可贺,在这里我恭喜大家凯旋归来。”
见曹操把身份做的这么底,而且还一付笑脸迎人的样子,随即大家看了一眼贾诩。
曹操之前在王府所说的两府之事,贾诩已经听说了,再加上王森和曹操的关系,所以这个面子,大家还是一定要给的。
只见贾诩点了点头,众位将领这才回了一礼,说道:“曹大人客气了!”
曹操这才松了口气,看来王府的将领,对自己的敌意已经少了很多,这让曹操非常的高兴。
同时他看了郭嘉一眼,郭嘉也知道是自己出场的时候了,他想了想说道:“在这里我郭奉孝也代表曹府的将领们来看看王府的兄弟。”
“虽然之前我们两府有些不愉快的事情发生过,可这也只是我们的家务事,所谓打断了骨头连着筋,还希望王府的兄弟不计前嫌,大家愉快的相触。”
郭嘉说得话虽然简单,可任谁都听得出来他的意思,这次事件真的出格了,现在曹大人和王大人已经出来叫停,曹府接受这个提意。
而且也表示他们曹府这次认输了,希望王府的兄弟也一样会接受,同时也郭嘉这次出面,也希望王府给他一个面子,把这次王府和曹府的斗争定了个基调,那就是兄弟之间内斗。
虽然大家也知道以后两府还会彼此斗下去,可斗而不破这个底线已经明确,希望所有人都明白。
这个时候本该由王府的第一谋士贾诩出面回答郭嘉的话,可贾诩却看了一眼周瑜,周瑜会意。微微一笑,站出来回答道:“奉孝所言不差,之前的事情,我们王府根本没有放在心上,大家兄弟一场,愉快相触那是理所当然,我代表王府的兄弟们答应你的要求。奉孝你可满意?”
听完周瑜的话,郭嘉皱眉低头沉思了一会,没过多久,他终于抬起了头来对周瑜说道:“公瑾说的正合吾意,郭嘉受教了!”说完躬身行了一礼,而周瑜也立即回了一礼。
王府的将士们脸上这才露出了满意的笑容,因为大家都明白,这是郭嘉对王府的赔礼,不然他是不会和周瑜对话的,要对话也是和贾诩对话。
王森当然明白这其中的意思,感觉有些太羞辱人了,他刚想帮郭嘉一把,要一旁的曹操却立即挡住了王森的动作,说道:“森弟,你这是干什么?”
“我们两府将领们的事情,就由他们自己解决好了,我们两个就别在参与了,来大家好久没打麻将了,不如你陪大家玩玩可好?”
“还有奉孝你也来参与一下,森弟你们王府也出一人可好?”
王森当然明白曹操的意思,当即点了点头,“那好,大哥我也叫我府上的贾诩来凑个手,我们四人打上一场。”
……………..(未完待续。)