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回到颜婆婆家以后,发现颜婆婆并不在家,看了一眼厨房的食材,知林兴趣大起,打算今天亲自做一顿晚饭,这么多天都是颜婆婆在做给他们吃,知林也是有些过意不去,毕竟人家都已经六十多了。
颜婆婆的家里,还有不少前面钓的鱼还有野味,考虑了一下,知林就打算好做什么晚饭了。
知林刚刚准备开始的时候,姬月也是过来帮忙了,当然,只是帮知林烧火,但是这也足够了。
红烧兔肉是一道味美健康的家常菜。其色泽红亮,味香肉烂。非常适合老人与小孩食用。
这也正是知林准备做的第一道菜,结合颜婆婆的情况,加上厨房的调料才绝对做这道菜。
知林的妈妈可以说是一个全能妇女了,基本上什么都会一点,知林的厨艺就是跟着知母学习的。
快速将兔肉洗净切块,然后将这些兔肉放置在清水中浸泡,将兔肉处理好以后,知林将兔肉放到一边让它的血水泡出来,而他先去做其他的了。、
农村并没有城市中的电饭煲,所以通常做饭也是用铁锅。
将快要熟的米和水直接从锅里舀了起来,放进事先准备的竹制漏筛中,很快,原本如同稀饭一样的米,就只剩下了米,而水全都漏到了下面的一个盆里,那些水就叫米汤,是农村里不错的饮料。
将锅刷干净以后,将锅里倒进一点水,然后放上漏笹,之后就将刚刚过滤好的快要熟的米饭全部倒在了上面,然后直接将锅盖盖上,就这么蒸。
这就是农村里米饭的做法,虽然比较麻烦,但是知林不可否认,这样做出来的米饭的确比电饭煲做出来的好吃不少,而且还有米汤可以解渴。
将锅盖盖上以后,知林就没有再管他了,而是看了一下刚刚浸泡的兔肉,血水还没有完全出来,所以暂时是不能动它了,虽然现在不能做红烧兔肉,但是还可以做其他的嘛。
知林直接跑到野鸡的地方,将颜婆婆已经处理好的鸡肉取了一些出来,稍作腌制以后,知林给姬月打了一声招呼,让她用大火继续烧之后,就直接离开了厨房。
当然,知林并不是偷懒去了,而是跑到远处的一个荷塘中扯了几片荷叶下来。
现在正是农历六月多,荷花荷叶长的正好的时候,,而知林今天打算做的就是‘清香荷叶鸡’,这可是知林的拿手好菜,就算是知母都是夸奖过知林的。
将几片荷叶拿回家以后,将荷叶洗净,然后就开始处理野鸡了。
清香荷叶鸡一般使用的都是家鸡,而知林使用野鸡,当然是更加好的,做出来的绝对更加美味,还很久以前知林就试过。
野鸡同样需要腌制,腌制的时候,铁锅里的米饭已经好了,知林将漏笹还有米饭直接放进了旁边灶上的小锅里,这个小锅的位置能让它受到大铁锅的火,所以能起到保温的作用。
将锅洗净以后,知林直接将已经将血水完全浸泡出来的兔肉拿了出来,然后再次加入调料搅合了一下,随后就往锅里倒上油,准备开始做菜了。
油很快就热了,知林直接将旁边的兔肉倒进了油锅里,顿时一阵噼里啪啦的声音出来了,稍微的过了一下油,让兔肉烧制五成熟,知林就将油锅里的兔肉捞了起来,现在的兔肉已经炸呈红色,捞出放在一旁沥油。
将兔肉捞起来以后,将刚刚已经切好的葱姜还有八角全部倒进了还有不少油的油锅,炒香以后直接就将兔肉倒了进去。
过程中,知林加入酱油糖和适量的清水,让姬月将火烧大转小火焖了半个小时左右,收汁,这份儿红烧兔肉就完美出锅了。
看到盘子里红彤彤的兔肉,姬月眨了眨眼睛,没忍住嘴馋,直接伸手从盘子里拿起了一小块,就像往嘴里放,不过,她还是小看了刚刚出锅兔肉的温度,顿时就被烫的将手中兔肉一丢,:“啊!”
正在处理野鸡的知林,突然听到姬月的惊叫声,立马转头望去。
看到姬月的样子,知林就知道是怎么回事了,顿时无语了,道:“你个小馋猫,就那么急吗,不等一下也就算了,你竟然还不用筷子!”
说完,知林直接将姬月的手拿了起来,将烫得通红的手指放进自己的嘴里,轻轻的帮她茗了茗。
过了一会儿,知林这才将姬月的手放下来,问道:“怎么样了?还疼吗?”
姬月摇了摇头,道:“不疼了,真神奇,怎么你放进嘴里,我手就不疼了?”
看到如同好奇宝宝一般的姬月,知林一阵好笑,不过还是说了一下:“口水能消毒,能减轻你的疼痛,以后如果遇见这种事,你自己也可以试试!”
听了知林的话,姬月似懂非懂的点了点头,然后继续去烧火去了,刚刚的烫伤其实并不严重,毕竟就算兔肉刚刚出锅,但是也已经不是那么烫了,所以只是开始的时候有些疼痛罢了,现在已经好的多了。
看到姬月已经没事了,知林也是回到了自己的位置,继续处理面前的野鸡了。
野鸡的处理其实很简单,直接将鸡的内脏清理了,然后也不用切,直接将事先准备好的调料放在鸡的肚子里,还有抹在野鸡的身上,腌制一会儿,就好了。
然后使用荷叶抱住野鸡,放进锅里蒸熟就好了。
将荷叶包裹着的野鸡放进锅里以后,知林暂时也是闲了下来,看了一下剩余的材料,最后还是准备在做一份菜,那就是‘辣子鸡’。
辣子鸡的方法倒是很简单,知林不一会儿就将前面的工作做完了,然后等待锅里的清香荷叶鸡蒸熟。
蒸熟以后,锅盖刚刚打开,一股包含着荷叶的清香就扑鼻而来,让小馋猫姬月顿时大咽口水。
看到姬月的样子,知林轻轻一笑,然后从小心的将荷叶打开,给姬月撕下了一点鸡肉递给她,道:“给,尝尝!”
姬月迫不及待的接过,放进嘴里。
“真好吃!”刚刚吃到鸡肉,知林眼神一亮,说道。
看到姬月喜欢吃,知林一笑,道:“好了,等下等颜婆婆他们回来了一起吃!”
听到知林的话,姬月虽然还是有些馋,但还是忍了下来,继续帮知林烧火,将最后的一盘辣子鸡做了出来,顺便还顿了一锅鸡汤。
“哇,好香!”知林将锅盖打开确认最后的鸡汤是否做好的时候,小牛的声音从厨房门口传了过来。