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转眼间,已经是贞观三年的正月初十了,两座酒楼正在布置最后的收尾工作,大体装修都已经完成,剩下的就是点缀和员工培训了。两座酒楼的员工小部分是之前的老底子,剩下的都是重新招聘的,每个酒楼安排了三个主厨,十个的帮厨,还有几个打杂的下手,徐凡可知道在酒店催菜的感觉,他可不愿意那么多客人干等菜上桌,这些人都一并交给刘婶儿去培训。两个掌柜的是李继策找的,看着也都是很精明的,徐凡不担心。按照徐凡的要求,李继策安排人在大街小巷都张贴了很多印制精美的大海报,把酒楼的VIP客户制度和酒楼开业当天的歌舞表演都介绍了一遍,而且开业当天饭食在酒楼消费的,一律九折酬宾,并且安排培训的员工在长安城的主要街道散发传单,开业前就得把广告做出去。
东市的酒楼,主要客源是王公贵族及达官贵人,徐凡取名“富贵荣华”。与酒楼的名称一样,装修的富丽堂皇,高端、大气、上档次,正门门口沿着春明门大街做了一个小型的广场,采用立体石雕在路边做了一个招牌,取消了之前用于存放马车的地方。并且挖了一个环形的小池塘,假山水榭,绿植遍地,两条宽约三米多的环形青石板路直通酒楼门口,另外一侧还有一条稍微宽阔点的路通往后院,主要是存放马车的。步上几阶宽大的台阶是一个约二十平米的小平台,用两根雕花石柱撑起了一个方形屋檐,正门是镂空雕花的旋转木门,两侧还各有两扇角门。进门几米后的是一楼大厅,宽敞明亮,浅胡桃色的木地板上铺着富贵牡丹的地毯,左边一侧是仿照后世五星级酒店的样式的黄花梨吧台,吧台两侧布置了两个超大的花瓶,右侧还布置了几个单人和多人的沙发及茶几,用于等待结账或者安排的客人休息。宽敞的大厅里中间是一条宽阔的通道,直通去二楼的楼梯,两侧用屏风和盆栽利用地形错落有致的隔了几十张桌子,圆形的桌子配合着徐凡设计的沙发,加上镂空的屏风及大盆的盆栽装饰,别有一番风味。抬步走上中间宽阔的楼梯,间隔一个小平台后,两侧楼梯通往二楼,二楼沿着环形的扶手是一溜的包间,每个包间门口均安放了两盆绿植,按照花名分为牡丹亭、桂花厅、兰花厅......,每个包间均有几乎落地的飘窗,轻纱遮幔,或方或圆的花色吊顶,与包间相应的花色地毯,桌椅与大厅样式相同,但是更加舒适。二楼两侧各有一部楼梯通往三楼,三楼装修更加豪华,包间很大,用屏风或墙隔开,分为洗刷间、休息间与餐厅,古玩字画装饰其间,靠窗位置还设置了一个露天阳台,供客人观赏沿街景致。四楼有两条通道,可由三楼通往四楼,另外还在后面院子里设计了一条通道,便于不方便露面的客人及王公贵族使用,四楼只安排了三个包间,按照徐凡的话讲,那就是总统套房,每个套房均为三室两厅两卫外加一个大露台,分为卧室、书房、餐厅、客厅,类似于后世别墅的超豪华装修,所用物品也都是高端大气上档次,家具几乎都是紫檀木、黄花梨等,珍品的古玩字画,就连碗筷都是银制的,徐凡甚至为每个套房都设计了壁炉取暖,夏天有冰块降温,舒适程度只有想不到,没有做不到。酒楼后院,除了存放马车的车棚,另外两边是联排的二层小楼,徐凡设计成了宾馆,前面酒店,后面宾馆的经典布局,因为是服务于达官贵人的,装修也是相当豪华,按照现在的说法,不下于五星级酒店。
按照VIP客户制度,四楼为金牌会员,每年会费六千两白银,只发放六张卡;三楼为玉牌会员,每年会费为白银两千两,只发放一百张卡;二楼为银牌会员,每年会费六百两,只发放三百张卡;一楼为铜牌会员,每年会费二百两,发放一千张卡。VIP卡也按照相应的会员类别采用相应的材质,并且按照徐凡的设计加入了编号及防伪技术。相应的,金牌会员享受六折优惠,玉牌会员七折,银牌会员八折,铜牌会员九折。
西市的酒楼,主要客源是来往全国各地及外来的客商,徐凡取名“五湖四海”,装修类似但是程度稍次,同样是前面酒楼,后院宾馆的设计。因为临湖,主要亮点就是买的大小十二艘画舫,每艘画舫都安装了火炉,便于热菜和取暖。同样按照金玉银铜划分客户等级,只不过与富贵荣华的高价不同,五湖四海的金牌会员,每年会费为一千两,玉牌会员两百两,银牌会员一百两,铜牌会员只有二十两。
两座酒楼各有特色,且针对不同客户,徐凡很是满意自己的设计。李继策更不用说,虽然知道徐凡的设计,而且一直监督装修,但是刚刚装修好的时候,看的自己差点眼珠子都掉出来,连说这样的酒楼如果还不挣钱,那就是没有天理了。
徐凡他们正忙着培训人员呢,找了八个礼仪小姐,穿着低胯毛边的棉制旗袍分开两排,在那儿培训迎来送往的用语呢。只见两排八个豆蔻年华的青纯少女,双手互握放在腰前,微微鞠躬齐声喊道:“欢迎光临,欢迎您下次光临”。
“恩,声音不要太大,但是也不要太小,要轻声细语,要眼神柔和,晕,是柔和不是让你们放电,咱们这是酒楼不是**!”看着几个女的发出妩媚的眼神,徐凡浑身一个激灵,无奈的翻翻白眼:“要让顾客听得舒服,让他们来的舒心,走的欢畅,下次还想来,咱们是做服务行业的,顾客就是上帝,就是咱们的衣食父母,所以你们要尊敬顾客,要表现的专业一些”
“兄弟,没的说,你这套方法,看的为兄都巴不得天天来咱这儿吃饭,更别说别人了,但是你说的放电和专业是啥意思啊?”李继策看着徐凡的培训方式,目瞪口呆。
“李兄没去过**吗?那些窑姐招揽顾客时候的眼神儿就是放电,专业啊,这个词非常重要,就是遵循行业的规范,让人挑不出毛病,一看就很正规的意思”徐凡又翻了翻白眼说道。
“兄弟可不要胡说,为兄怎么可能去那种地方啊,不说你嫂子不乐意,要是让我爹知道了,还得把我两条腿打断啊。上次也就是你让我去找几个清倌人,为兄才去的”李继策赶紧摆摆手说道。
“呵呵,好了,你们今天就到这里,休息会儿吧,上菜的那些,你们要排成一队,给你们手绢,是让你们拿在右手来回甩的,要轻轻甩,随着手来回摆动,哎,这就对了。”徐凡让礼仪小姐休息后,又指点了几个上菜的,然后转头跟李继策说道:“对了,李兄,上次让你找的几个清倌人怎么样了,今天还得让他们过来,我还得教她们唱几首曲儿呢。”
“恩,我一会让顺子去叫他们,还有那几个杂耍的呢?”
“呵呵,李兄,你当我是万能的啊,杂耍那东西,讲的是台上一刻钟,台下十年功,你觉得我会玩那个吗?”这段时间,又是培训做菜,又是设计装修,加上培训人员,李继策都快把徐凡当成万能的了。
“那是,我兄弟的本事,那绝对是没的说啊,呵呵”李继策呵呵笑道,徐凡又给他一串白眼珠子。
“少爷...少爷,程少爷他们来了”小宝气喘吁吁的跑来报告。