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江母微微一笑:“行,我来做,你给我说怎么炒”。
“好啊,就是得需要不少的猪油,得先把板油给炼好”。
王美丽说:“交给我吧,我来切板油”。
陈秀花也说:“好,那我来烧火,老头子,你也别闲着,出去多抱着木柴回来”。
分工明确,速度就快了很多,一会儿就把猪油炼好了,王美丽捡出一碗猪油渣。上面撒了一些白糖。递给了二丫:“喏,你不是饿了么,先吃点垫垫,这刚出锅的猪油渣最好吃了”。
二丫接过碗,甜甜的笑了:“谢谢舅妈,舅妈你真好”。
江母一听,吃味的说:“就你舅妈好啊,我不好么?”
“呵呵,都好,都好”。
吃了一口猪油渣,香浓美味,爽脆可口,让人吃了还想吃。
江母按照二丫说的,把锅烧热,锅烧热之后加入猪油,开大火将油温烧至7成热,油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。
开中火将小龙虾炸1分钟,1分钟之后,当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。
然后锅中再加入猪油,将油温烧至6成热,将切好的姜片和大葱下锅。
开小火把姜葱炒制2分钟,炒至金黄色的时候捞出丢弃不用然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅,再加入密制的酱料,然后利用油的余温把辣椒花椒和底料炒化。
底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅,然后开中火把虾黄炒熟,加入白酒去腥,开大火烧开再加入适量的清水。
大火烧开之后将炸好的小龙虾下锅,然后转小火开始煮入味。
锅中加入盐巴,白糖(少许),最后加入生抽酱油(3克)然后开小火将小龙虾烧制10分钟。
10分钟之后加入适量的淀粉把汤汁勾成薄芡,转大火翻炒几下。
然后再加入适量的大葱段翻炒几下,翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘。
一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成。
香气扑鼻的味道吸引得刚进院子的江大民江二民飞快地往厨房里跑,看到眼前这一锅红彤彤的小龙虾:“哇,这是啥啊,怎么那么香”。
“这是我们今天捞的,二丫说是叫小龙虾,香吧,还愣着干嘛,赶紧洗手吃饭啊”。
一家子都围坐在桌子边,看着眼前的小龙虾不知道怎么下手,齐刷刷的看着二丫。
二丫慢条斯理地拿起一个小龙虾,先把它的头部和钳子去掉,将小龙虾的壳都掰掉,鲜嫩的虾肉露出来,配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,真是让人欲罢不能。
学会了吃法,都动作一致的往盆里伸去,就着高粱米饭,麻辣味浓,吃的双唇通红的大家还是不肯罢休,一直吃到盆干底净才肯算完。
江大民意犹未尽的舔了舔手指头,不满的说:“娘,做的太少了,根本就不够吃,我还没有吃饱呢”。
“吃多少你才算够啊,这一大锅呢?”
江和平说道:“自家捞的东西,又不费钱,不就是费了一些油盐么?他想吃明天就还给他做呗”。
其实是他也没有吃够,回味着小龙虾鲜香麻辣的滋味,让人流连忘返。
陈秀花瞪了他一眼:“说的轻巧,你都不知道有多费东西,自家吃一顿尝尝鲜就行了,还得留着卖钱呢”。
王美丽也说道:“就是啊,爹,你看咱们都这么爱吃,那肯定别人也爱吃,依我看啊,明天的生意肯定不错的,他要是想吃的话,等买剩下来的,留给他们吃就行了”。
陈秀花白了她一眼:“呸呸呸,赶紧朝地上吐口水,哪有还没有开始做生意,就开始想着剩下来呢,不吉利”。
王美丽朝地上吐了一口吐沫,举着双手说:“我错了,刚才是我瞎说的啊,保佑我们明天生意红火,卖的一干二净的”。
二丫好笑的看着她们,咯咯咯的笑个不停。
吃饱喝足了,几人麻利的把东西都收拾干净,该收拾的收拾了,就蹲在地上又开始清理起小龙虾来。
江母喂完鸡仔也要跟她们一块洗,被王美丽拦住了:“妹子,你别沾手了,这东西一个不留神的,还会夹人呢,你瞧我的手刚才被夹的,乌紫乌紫的”。
“没事的嫂子,我小心一点就好了,这么多呢,还有田螺,得洗到天黑去了,等会我给你们做出来一锅以后,我再回家,把做法啥的再给你说一遍”。
“哎~那我跟娘来剪,你只洗洗就行”。
陈秀花看到水不多了,催着让江和平赶紧去挑几桶水回来:“你说你啊,吃饱了就坐在那抽烟,没看到没水了么?”
林建国刚从堂屋里出来,听到陈秀花这样说,拿起扁担就往外走:“娘,我去就行了,让爹歇着吧”。
陈秀花看着林建国的背影,对着江母说:“你嫁了个好男人啊,你看建国这孩子,孝顺,也知道心疼人,你瞧刚才吃小龙虾,人家都给你剥好了再给你,你有福气啊”。
江和平吐槽她:“那你当初还拦着不愿意,说他家穷,孩子又多,这会又说这话”。
“我说的不对么?你闺女之前过得什么日子你不是不知道,之前不还恨的牙痒痒的,要上门去找那老婆子事去”。
“你也没有好到哪里去了,也不知道是谁整夜睡不着觉,念叨着想要把闺女接回来”。
“你……”。
也就是这一段时间,闺女的日子才过得舒心了些。
眼前二老为了她的事要吵起来,江母赶紧插开话题说:
“爹娘,我知道你们为了我好,之前都是闺女不好,让你们跟着操心,现在我们有了二丫,日子过得也一天比一天好,建国对我好,我知道,他这个人,除了老实木讷一些,别的都挺好的,我很感谢你们把我嫁给他”。
二丫也笑眯眯的说:“姥姥姥爷,我也感谢你们,要不然就没有我了,嘿嘿”。
未完待续!