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最近在看一本种田老文,名气很大的,叫《小地主》,里面好大篇幅都在讲各种各样的民间美食,三茶多多少少受了些影响,这一章就有点美食的意思,大家凑合看,偶尔变变文风,有利于缓解审美疲劳……
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车子将将开到SP市附近,时间已近中午,徐小白找了个路边的饭馆停车,带着小晴去吃饭。尽管是中午,温度却依旧低,小晴好在换上了徐小白给她的运动服,才没有被冻坏。
二人坐下点了几个小菜吃了一阵,这东北的菜系多是满族菜系的流传,虽然经过闯关东的汉人多年的改造,仍然留着满人的影子。时至今日,东北菜系已经自成一家,辨识度非常高。徐小白不懂这里什么好吃,就让小晴来点。
小晴走到柜台旁边,两边白墙上贴着一张又一张图片,将店里能做的各种菜的照片都挂了上去,这是东北菜馆的特色,没有菜单,墙上贴着的照片就是菜单,谁要点什么,直接看图片就行,简单直白。
小晴点了一个锅包肉,一个杀猪菜,然后就返回了座位。徐小白微微一愣,问道:“就两个菜?够吃吗?”
小晴哈哈一笑,说道:“你们这些外地人,不知道我们东北菜的特点。我们的菜量都非常大,两个菜估计咱两个都吃不掉,我是往多里点的。”
徐小白犹自不相信,然而过不一会儿,饭菜端上桌的时候,就不由得他不相信了。看着两个大大的海碗里装着的满满如同小山的菜,徐小白咋舌道:“这么多啊!”
他看着墙上的图片,见这锅包肉才不过30块一盘,杀猪菜贵一点,也不过40,两个菜加起来不到一百块,却远远不是他能吃的掉的,心道以前总在课本上见描绘东北地区物产的丰富,所谓棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞进饭锅里,虽然知道这肯定不是虚话,却也终究不能直观地了解东北的物产丰富。今天一看这两个菜的架势,终于明白了,这里的人真的不缺吃的,就这两样菜,放到GD去,怎么都得200块以上才能有这样的分量。
小晴看着发愣的他,不由得出声笑道:“呆头鹅,发什么愣呢,赶紧吃啊,一会就凉了。”
徐小白这才动起碗筷。锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包,时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前,由于东三省归属张氏家族管辖,所以道台府的很多菜,都属于禁菜、私菜。RB占领HLJ以后,张学良对东北部部分地区控制渐松,一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流,锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。这菜在东北几乎是家喻户晓,后来东北菜馆开遍全国,这锅包肉就成了在整个中国都很受欢迎的家常菜。但是,离得原产地远了,味道难免走样,徐小白就曾经在YN丽江吃过一家号称正宗东北菜馆做的锅包肉,那家伙,酸不酸甜不甜的,面都没炸透,黏糊糊的好像皮条,咬一口撕不下来,一松手能抽脸上,让他一度对东北菜印象很不好。
但是今天吃到的这个锅包肉,酥脆十分,酸甜可口,顿时让他明白真正的锅包肉原来是这种味道,徐小白爱不释手地吃了十几块,这才觉得满足。
小晴见他爱吃锅包肉,眉眼中闪过一抹得色:“怎样,我们这里的饭菜是不是很棒?你别光吃这个,试试那个杀猪菜。”
真正的杀猪菜并非一道菜,而是一系列菜的统称。起源于东北的农村,每年秋收农忙之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰杀,制成各种菜肴,招待乡邻。通常一家人杀猪,往往招待一个村子的人来吃,家家轮着杀猪,人们就能好好地吃上一个月的大餐。猪身上的每一个部位,猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠还有“灯笼挂(全套猪下水),都可以做成一道杀猪菜,典型的有蒜泥白肉、蒜泥护心肉、拆骨肉、酸菜炖白肉血肠等。
这家东北菜馆虽然便宜实惠,但毕竟还是要赚钱的,因此小晴点的这个杀猪菜,就不是一个系列,而只是一道酸菜炖白肉血肠。猪肉是五花肉,肥瘦相宜,血肠是灌了猪血的大肠衣,风味浓郁,再配上酸菜解腻,大锅的浓汤提味儿,这一大海碗杀猪菜,愣是让徐小白仿佛感受到了浓郁的过年味道。
小晴其实饭量有限,她点这两个菜主要还是给徐小白吃,她自己不过浅尝辄止,就放下了筷子。徐小白一通猛吃,堪堪吃了个两个海碗都见底,这才放下筷子满足地打一个饱嗝。小晴好笑地看着他,仿佛第一次认识徐小白一般:“没想到你这么能吃,你们当兵的饭量都这么大么?”
自从两人见面开始,小晴就默认徐小白是个当兵的,他当然懒得反驳,但听到这话,还是辩解了几句:“确实菜好吃,不是我能吃,谁来吃到这么好的菜,都不会松口。”
其实他是习武之人,饭量本就宽大,最近这些天风餐露宿,过的是颠沛流离的生活,只是碍着低落的心情,他的饭量都受到影响,每一餐都只吃那么一点点东西,身体早就缺能量了。终于在这家东北小菜馆,徐小白找回了往日的饭量,这才吃了个两碗精光。
老板过来会了钞,徐小白和小晴起身到外面,气温虽然低一些,正午的太阳却晒得人前胸后背都舒服。小晴满足地伸了个懒腰,慵懒道:“要是能这样懒懒散散地过一辈子该有多好。”
徐小白却一皱眉头,心道自己刚才吃饭花的时间已经有些多了,还是不要再耽误时间,对小晴道:“等找到雪参,你自然会过上那样的日子,但是现在,我们还是赶紧出发。”
小晴没好气地看他一眼,心道这人真是个木头,脑子里面就只有雪参,雪参,他的生活难道就这么单调吗?想到这里,不由得再次好奇起来,忍不住问道:“你要找到雪参救谁啊,你老婆?”
徐小白微微一愣,点了点头。
“你老婆得了什么病啊?非得雪参救命?大医院就看不好吗?帝都的医院去了吗?沪市的大医院呢?”
徐小白觉得她问的有些多了,冷冷地看了她一眼,小晴立刻闭上了嘴巴,徐小白没说什么,转身上车发动了车子,摇下车玻璃对小晴招招手:“上车。”
小晴乖巧地爬上路虎,心道这男人其实平时也没什么脾气,但是不知为什么,一提到他老婆他就立刻是一副冷冰冰的样子,看来他老婆得的一定是很难治的病,不然他不会愁苦成这个样子。没准是绝症,嗯,一定是绝症,大医院都说没办法治,他才会去找那个什么雪参,没准这是哪个不靠谱的老中医给开的方子呢,就跟自己的那个多年不见的赤脚医生叔叔一样的不靠谱的医生。
算了,人家也挺不容易的。想想自己的大力哥哥,再看看眼前的徐小白,小晴终于压住了再次询问的冲动,静静地坐着,看着前方一闪而过的风景。
车子再次开出去一百公里,小晴有些昏昏欲睡,的确,吃过午饭之后,又在车子上颠簸,困意就忍不住地袭来。一开始她还撑着,后来就忍不住了,靠着后座就眯困起来,直到车子缓缓停住,惯性让她的身子稍稍前倾,小晴才醒了过来,揉了揉眼睛,一脸茫然地看着徐小白:“到了吗?”
话刚说完,自己都忍不住乐了起来:“你看我,都睡蒙了。这才开了多久,离我家怎么都还有两千公里呢。”
徐小白拉上手刹,解了安全带,说道:“我要小解。”接着推开车门下车。
要小姐?小晴的脑子还有些迷糊,心道徐小白不是这样的男人啊。接着一拍脑门,自言自语:“你这个猪脑子,都在想些什么乱七八糟的东西啊。”
徐小白下车走到路边,往两边看了看,觉得还是不太保险,又往前面走了一段,到了路边的一处小树林里,这才背靠大树开始放水。完事儿后他又回到车上,见小晴一脸为难地看着他,问道:“你怎么了?”
“我也要小解。”小晴有些支支吾吾。
“那你去啊。”徐小白心想人有三急,这有什么好为难的。转念一想,顿时明白,女孩子干这事儿总归没有男人方便,而且四周也没有公厕,别说公厕了,连个隐蔽的地方都没有。
他微一思索,已经有办法,自超市系统中买了一个行军帐篷,招呼小晴下车,两人一路走到林子深处,他三两下将帐篷支好,说道:“你就在这里面吧。”
小晴见他想的周到,心里有些高兴,她也不是矫揉造作的人,立刻进去了。徐小白在外面帮她把风,自己点上一根烟慢慢抽着,没过几秒,里面传来小晴轻轻的声音:“你走远一些。”