全本小说网 www.quanbentxt.co,最快更新穿越之小富即安 !
冉夫人应下绣嫁衣的差事,忙着画花样、配丝线,照顾儿女的时间自然就少了。在冉樱的带领下,这几天小宁服药也没再要人哄着,冉妈妈一个人也照看得过来。
冉夫人见此情形,彻底安了心。不过两天时间,就把花样和丝线选配好。杜娘子和杜二姑娘见了,都很满意。
这两天里,冉樱的病也总算好断了根,终于可以不用整日闷在室内。不过小宁就没那么幸运了,他虽然不发烧,头也不晕了。但冉妈妈觉得小宁年纪小,身体不比十三岁的冉樱强,很怕他出门见了风,回头又烧起来了,坚持把小宁拘在屋内。幸好有张大牛陪伴,二人又是同龄,自小是熟识,小宁的被拘着的日子才不无聊。
冉妈妈是个闲不下来的实在人,一天不干活浑身都觉得不舒坦。在杜家白吃白住,又很是过意不去。正巧客栈里有一个浆洗婆子因媳妇生孩子,需要请一个月的假。客栈一时间又难以找到合适的短工,一个婆子又忙不过来。冉妈妈便自高奋勇,要去顶替。冉樱姐弟俩不需要服药后,她就去后院帮着浆洗需要换洗的被褥。
接近中午,冉樱趁着客栈没什么生意的空当,决定采取行动。
她先去后院找到和浆洗婆子有说有笑的冉妈妈,把她拉倒一边,指了指厨房,细细交待了几句。
只见冉妈妈听后拍着胸脯保证:“小姐放心,这活包在妈妈身上。”
二人来到厨房,见杜娘子正准备做午饭。
“杜婶婶是要准备做午饭?咦,今日又是面食。”按常理来说,杜家和冉家非亲非故,冉樱称呼杜娘子一声“夫人”即可。不过嘛,自家还要白吃白喝杜家两三个月,叫声“婶婶”也是应该的。
“是呢,巧娘和成哥很喜欢面食。”杜娘子笑眯眯的,一脸和蔼可亲。伸手不打笑脸人,何况是亲热套近乎的。冉樱的一声“婶婶”,叫得杜娘子心中十分舒服。大凡年长的人,都喜欢当别人的长辈。
“正巧我很擅长做面食,不如这顿饭就由我和冉妈妈帮婶婶做吧,婶婶只管去歇着。”冉樱为达目的,继续做乖巧状。
“厨房油烟重,那怎么行。”杜娘子心下十分怀疑,这位从小家境富裕的冉小姐会做厨房中的事。因而找了个借口拒绝。
这个时代,只有穷苦人家的女儿才会下厨。条件一般和稍微富裕的人家,都是把女儿当娇客养着,日日催促女儿做针线。也难怪杜娘子会怀疑冉樱会做面食的真实性。
这时,一直跟在冉樱后面的冉妈妈开口了。
“杜夫人有所不知,我家小姐从小女红针线一窍不通,偏偏对庖厨之事感兴趣。这些年来也时常下厨,手艺比专管厨房的妈妈还要好上几分,夫人尽管放心好了。”
话说到这个份上,杜娘子就算不愿意,也不好开口反驳。何况小孩子胡闹,没道理冉妈妈也跟着一起胡闹。
冉樱好说歹说,才把杜娘子劝出了厨房。不是她不愿意同杜娘子分享厨房经验,而是以后还要仗着这个独门秘方和杜娘子谈条件,谈判筹码还是先捂着比较好。
冉樱见灶台上放着一块五花肉,又去厨房各处查看了一番,各类调料基本齐全。
于是拍板决定:“妈妈,今天咱们就做臊子面。”
“好叻。”冉妈妈熟门熟路,不等冉樱进一步发话,先去把火生起来。
冉妈妈之前就在冉家就做厨娘,冉樱从小就喜欢往厨房跑,和冉妈妈的关系很好。冉家待下人素来宽厚,冉樱见她是个寡妇,一人拉扯儿子十分不易,经常资助着。
当初冉家散尽家财避祸之时,返还了卖身契,给每个奴仆一笔遣散费。只有冉妈妈死活不肯走,她算是冉家资历最老的奴仆,冉老爷和冉夫人刚在京城安家时就到冉家做事了。在冉家呆了十几年,又和冉樱走得近,对冉家也有了感情。冉夫人考虑到一双儿女在路上舟车劳顿的,自己一人怕是应付不过来。又见冉妈妈忠厚老实,在厨房做事这么多年,也没见她顺过主人家银钱,是个信得过的,便答应不遣冉妈妈。
既然杜家答应让冉家一行人白吃白住,那就意味着吃饭时,两家是在一起吃的。自家有五人,杜家有四人,冉樱算了算九人份的臊子面所需的辣椒和花椒。从碗橱里取出两只瓷碗,分别放入辣椒面和干花椒。
冉妈妈已经把火烧得旺了。又往灶膛中添了两根木柴,以保证没人守着时,火力也不会减弱。她起身拍了拍手上的柴灰,洗净手后,开始和起面来。
冉樱见锅已经烧干,遂放了数勺菜籽油。等到锅中的油冒起了清烟,又用手悬在油面上感受了下温度。见火候差不多了,从灶膛中取出烧得正旺的木柴,埋在灰里灭火。又赶忙把锅中的油舀起来,快速倒进两个分别装有辣椒面和花椒的瓷碗里。
只听“滋”的一声,滚烫的油和干燥的辣椒花椒相遇,碰撞出来的是一阵扑鼻的香味,快捷简易版的辣椒油和花椒油就做好了。
这个步骤嘛,看起来简单做起难,主要是油的温度很难掌握。油温低了,很难激发出辣椒和花椒的香味;油温过高,又容易把两种调料浇糊,油温七层热时是最佳时机。
闻了闻满厨房的香味,并无烧糊了的味道。一转头,却见冉妈妈已经手脚麻利的和好了面,开始收拾五花肉,剁臊子了。
和面和剁臊子,就是件体力活,需要臂力。冉樱这双瘦胳膊,只怕和几下、剁几下就不行了。她此时十分庆幸娘没有遣走冉妈妈,在家时,每次去厨房都是冉妈妈为她打下手。二人合作过多次,已经十分默契。厨房间锁事甚多,要是只有她一个人,断然是忙不过来的。
刚进厨房转时,冉樱就发现了角落的泡菜坛子。掀开盖子,捞了点泡菜,里面居然有酸菜,如此甚好。
捞了碗酸菜,放在案板上切碎备用。此时冉妈妈已经剁好了臊子,开始擀醒好的面团。
冉樱前世是个南方人,以大米为主食。就算心血来潮想吃面,也是买挂面或者机器面。口感比不上北方的手工面,就要在调料上下功夫。所以,冉樱十分擅长调制调料,和面擀面拉面是一窍不通。
重新生起火,倒油下锅。油温差不多后,倒入剁好的肉臊子,快速翻滚了数十下后,加入切碎的酸菜翻炒,又陆续加入辣椒油、花椒油。
不多时,肉、辣椒油、花椒油的香味就出来了,其中又夹杂着酸菜的味道,闻着让人食指大动,胃口大开。
杜娘子老远就闻到了厨房中的香味,想不到这位冉小姐还真有两把刷子,忍不住去厨房问了个究竟。
冉樱正把锅中炒好的臊子舀起来备用,见杜娘子好奇走进来问:“樱娘,你在做什么东西,这么香?”
“杜婶婶,今中午我和冉妈妈要做臊子面,我现在做的这个就是臊子。”
这个时代面的花样不多,大体来说分为素面和荤面。素面不多说,就是里面没肉;荤面,就是面中有肉的,以排骨和肉片的形式出现,并无臊子面这种做法。冉樱细细解释了一番,杜娘子对于这种新式的吃法很是好奇。
被这阵香气吸引的不止杜娘子一个人,留在店中的两个客人也被吸引了过来。听得冉樱解释了这臊子面如何的美味,又闻着这阵诱人的香气。当初向杜娘子表示,面好后一定要买两碗来尝尝。
听得杜娘子心花怒放,这阵子因为给巧姐置办嫁妆,家中银钱有些吃紧。自家吃的午饭还能卖出两碗来挣点外快,一碗荤的臊子面怎么也得值六文钱。
臊子炒好后,冉樱又往锅中添水,加了两根木柴,等着水烧开。冉妈妈那边,面已经快拉好了。
等到水烧开后,把拉好的面放入沸水中煮熟。盛在碗中,再淋上油油的臊子,一碗香喷喷的臊子面就做好了。
两个客人迫不及待的一每碗六文买了两碗,边吃边称赞好吃。
冉樱实在没想到,能卖出去。第一次做臊子面,不过是想给杜娘子尝尝,看她愿不愿意买配方,或者和她协商在店中卖面抽取分成。第一次便如此顺利,杜娘子和杜家人也对冉樱做的臊子面赞不绝口,看来这事*不离十可以成了。