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把苏南褪了毛,洗干净的整只松鸡,都放到一个大的陶罐里,一次放够了水,丢一块拍扁了的姜,就开始放到火塘上煮。
等水开了,就保持中小火,慢慢熬着。
等到用筷子可以戳到肉里的时候,再下米,再等汤煮开,就转小火,用炭火慢慢腾着。
这只松鸡很肥,肉质也很鲜?,随着米粒下锅,喷香的鸡汤味道又开始变了,夹杂着大米的清香味,让人闻了一下子就打开了胃口。
“哇,好香啊!玉娘,你们这是在煮什么啊,又在熬鸡汤呢?”
“我好像闻到了米饭的香味,我的娘哎,这味道可真要老命!”
“我觉得碗里的凉粉不香了……”
“有得吃就偷着乐吧!想什么呢,你!”
“……”
苏颜用两根长长的竹筷,把鸡肉剥下来,肉已经煮得极烂,一碰就从骨头上脱落下来。
把一整只鸡的肉都撕了下来,再把肉都放到鸡粥里,这锅鸡粥就算是煮好了。
要按苏颜的吃法,她最多只是把鸡肉撕开,边喝粥边啃骨头,那才爽呢。
不过苏老爷子一辈子吃惯精致的食物了,恐怕不习惯那样野蛮的吃法。
“苏大哥,鸡血要不要煮到里面?”
苏颜问。
犹豫了一会儿,苏南摇了摇头,“这样就很好了。”
“可以吃了,要是凉了,就连罐子一起放到火上热一热,老人家不要让他吃凉了的饭菜。”
苏颜交代了一番,又盛了半小罐凉粉,“这个给你们吃。”
“多谢。”
苏南接了过去,另一只手拎起粥罐,回去了。
“好好吃的样子。”
婉儿不由呢喃道。
“想吃啊,那你刚才不去和那个苏大哥要一点吃的?”
洛长风凉凉说道。
桂枝冲着玉娘挤了挤眼,抿着嘴笑。
玉娘瞪她一眼没说话。
苏颜无语,“怎么,你这是吃醋了呀?”
洛长风像是被踩了尾巴的猫一样,乍了毛。
“你才吃醋了呢,怎么,你家苏大哥走了,你舍不得了呀?”
“神经。”
苏颜摇了摇头,懒得理他。
“有韭菜吧?”
苏颜问。
“有,有,刚刚割了不少回来呢,都洗好在那里控着水呢。”
赵恩泰连忙说道。
“行,那准备一下,我来炒个鸡杂就可以吃饭了。”
“炒鸡杂?”
大伙儿不由愣了。
“好吃吗?
桂枝问,她也没吃过。
“苏颜做的都好吃!”
这是婉儿,铁粉。
苏颜也不多话,锅放火上烧热,把从松鸡身上撕下来的肥油,切成小块放到里面炼。
很快就炼了一汪黄黄的鸡油,肥膘炼成油渣铲出来备着。
放两颗干辣椒爆香油锅,把切好的鸡肠鸡肝鸡胗等鸡下水和着姜蒜花椒一起下锅,几下炒散,炒出香味来,再把烫熟切成小块的鸡血放到里面一起炒,最后下切好的韭菜段。
几下翻炒,韭菜变了色就放盐调味出锅,一道韭菜鸡杂炒就好了。
“看起来很好吃的样子。”
“嗯嗯,我就喜欢吃炒韭菜!”
“开饭了吧,我都流口水了。”
……
韭菜用油炒着吃,配以鸡蛋或肉末都会很鲜甜,熟韭菜吃起来没有生的那种冲味,很多人都喜欢吃。
用韭菜来炒鸡杂,韭菜吸收了鸡杂的鲜味,韭菜辛辣在炒的过程里中和了鸡杂的腥味,对于喜欢吃内脏的人来说,这道菜绝对是不可错过的存在。
鸡血鲜嫩,鸡肝细腻,鸡胗筋道,一盘菜有多种口感和味道。
鲜香爽辣,要是有点酱油提一提味,那更是完美。
铲了一半菜出来的时候,苏颜放了半把青辣椒,继续炒了一会,最后出锅的就是带了辣味的。
“啧啧啧,这道菜,要是下点酒或是下米饭,那可真是绝了!”
永远在吃饭的前一刻才出现的林予贤,迫不及待地尝了一口,赞不绝口。
“行了吧,你每次就只会说,差了点什么,要配什么,那你倒是自己去弄点材料来啊,就只会在嘴上说。”
洛长风毫不留情地怼上他。
林予贤也没和他计较,在大家眼里,洛长风的外表太有欺骗性,人人都拿他当小孩。
“那不是得有评判,才有进步嘛,再说了,我说这话,不代表贬低苏颜的手艺啊,你也不用这么着急护着苏颜啊。”
林予贤和大家熟了之后,也常常口无遮拦起来。
“你!我……”
洛长风差点被一粒辣椒呛到,怎么就成了自己护着苏颜了?这话说得也太暧昧了吧?
他不由想起苏颜和苏南两人交头接耳说着话回来的样子,不由一股酸气上冲,嘴里的食物也好像突然不香了。
“别说了,快吃吧,一会儿还要干活呢。”
苏颜一锤定音,成功让大家埋首于面前的食物。