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食品公司的车间其实就是四间通连的大房子,宽敞明亮,设备却很简单,屋内悬在横梁上的几个铁制滑道挂着十几个大钩子,靠房子的一头墙边,有两个大木板铺就的桌子,桌子上放着几把各式的刀,水泥砌成的桌腿之间,放着两个大盆,盆里盛满了猪下水,水泥地面上好似刚下过大雨冲刷过的一样干净。
刚刚忙完的两个工作人员在车间旁的小屋里正喝着水,看到他们四个人进了车间,也立即走出小屋跟着走了进来,徐一刀看到他们两个进来,立即给天成兄弟三人介绍说:“这是侯庆坤,大家都称他‘猴子’,那位是魏大虎,人称‘老虎’,这两位是我们这里的主力队员,虽说我这里刚挂了公司的牌子,但是实际上干活的总计也不超过十个人。”天成立即认出来,这被称作猴子的,就是昨天给自己倒水的那个中年人。另外被称作老虎的伙计,看上去比猴子年轻些,估计也就三十岁左右,昨天是不是见到,脑海里早已没有了印象。
“这三个是小王庄村的客户,也不是什么外人,这次来想与我们合作,让我们给他代屠宰,他们自己负责销售,一个是王哥。”徐一刀提到“王哥”两个字后,停住了,将手挥向站在身边的王天成,猴子很机灵地上去与天成握了握手,嘴里连说“欢迎!欢迎!”随后虎子也与天成握了握手。
等徐一刀互相介绍完,招呼猴子从保鲜库中拉出一匹猪肉放在大木板上,徐一刀伸手拿过大砍刀,说道:“你看这就是我们这里宰好的肉,分割其实就是按我刚才讲的先将骨肉分离,由于成匹的不太好把握,可以将肉分成两截。”说着挥起手中的砍刀向那匹肉中间脊椎骨砍去。
随着手起刀落处,肉的中间被砍出一个大豁口,然后放下砍刀,换了柄尖刀,顺着肋骨的骨缝隙稍一用劲,便分成了两截,接着将其中一段推向一边,另一段拉至面前,就看那尖刀在徐一刀手里好似游龙一般,所到之处,骨肉立即分离开来,让天成兄弟三人看得真有点眼花缭乱,仅半分钟时间,骨肉便截然分好,然后又指着面前的肉对三个人解释起来。
解释完的徐一刀,指了指站在一旁的天顺,说道:“你来操刀试一下!”
“我!”天顺指着自己的鼻子说道。
“对,你先来试试!”徐一刀点了点头说道。
天顺挽了挽白衣袖子,然后向前一步,站在肉案板前,拿过那柄尖刀,拉过另一半肉来,不知从何处下刀,推动着在案子上转了一个圈。
“不要急,先试着来!”徐一刀在旁鼓励道。
天顺按照刚才看到的,尝试着从排骨下开始划去,缓慢地切割着。几分钟过去了,天顺头上已沁出汗珠,依然不敢快速进刀。
在旁边站着的人都替他着急起来。
徐一刀突然喊了一声:“停!”
天顺放下手中的刀,看着徐一刀,动了动嘴,想说没有说出话来。
徐一刀站到案前,口气略显严厉地说道:“刚才我为啥叫停,这里我强调一个小动作,别看这动作很小,但却是避小险,免大灾,大家在平时操刀时一定要注意,再强调一遍,千万注意,无论何时,刀刃一定要对空或对着案子,绝不可对人,包括对着自己,无论何时用刀,一定要高度警惕,这是用刀之关键,也是时刻挂在心头的大事。”
站在一旁的几个人都同时点了点头,徐一刀拿起刀,对着肉案上的肉解释道:“你看这刀刃锋利无比,稍有不慎,就会划出口子,所以再强调一遍,绝对不能将刀刃对人或对己,就是这一个小动作,不知有多少人为之付出惨痛的代价!”
徐一刀看了看大家,继续说道:“至于在哪里下刀,我刚才看这兄弟将肉转了一圈,下刀要先摸一下骨缝在哪里,然后才能知刀入哪里,分起来才能省力,这样也避免了硬骨对刀的伤害,我读书不多,但是老师讲过的庖丁解牛,大家也许有记得的,就是那里面讲的,做到心中有数,才能游刃有余!”
几个人均点了点头,猴子与老虎互相对视,笑了笑,天成注意到他们两的表情,接着对两人说道:“该注意的事情,我都说了,最主要的是练,这样,你们俩将咱今天宰好的肉全部按要求分割好,同时引导新来的两个兄弟学会分解。”
徐一刀说完,回头对天成说道:“哥,咱们先回办公室,让他们俩跟着学习。”
说完,天成跟着徐一刀回了办公室。
“刚才我在想,如果他们学不会,你们先分割好,再送到市场,这样不是少麻烦吗?”天成试探地对徐一刀说。
“你说的只是一时之计可以,但是一旦节日期间,我这每天屠宰的量一大,根本没有这个时间,再说了,如果卖肉,不会分割,那人家还不笑掉大牙!”徐一刀的话让天成不再言语。
为了打破僵局,徐一刀接着说:“这个节日期间,我安排这里加一下班,帮着你们分一下,但是他们两人还是要练会的,节日期间,一个摊子前可以安排两个人,一个专管称秤收钱,一个负责分割,这样也好有个照应!”
天成点了点头,接着问道:“这镇上的肉摊好找吗?”
“镇上我熟得很,在镇上设肉摊的事,可以交给我,明天我就能给你安排,只是县里的肉摊!”徐一刀停住了,好像是在思考着什么,很快好像想起来似的接着说:“县城里我可以介绍一个人,这个人叫程有功,是县食品公司的经理,也是刚任命的,我与他很熟,你到县食品公司找他,然后说说咱们的关系,我想他会帮你忙的!”
“程有功!”天成重复了一遍,然后拿起桌上的一张纸,写下了这个名字,问道:“你还用给他打个电话不?”
“不用,你只管找到他,只要说咱们这关系,我想他一定能帮你这个忙的!”徐一刀肯定的语气,立即让天成觉得事情已经办妥了一大半,当下最主要的就是到县土产公司将所用的东西备齐就可以了。
“还有一个问题,假如我们没有生猪时,直接在老程那里要肉就行,免去我们送肉的麻烦,将来如果我们养的猪多,再考虑往县城送,你看妥不妥?”徐一刀建议道。
“当然行,当下我的那几头猪,还不够在咱这镇上卖的呢,又何必舍近求远呢?”天成率直的回答道。
“那好,让他们俩在这里学着,我带你去镇上看看地方!”徐一刀说完,脱下了工作服。
天成也跟着脱下工作服,两人一起出门,骑上摩托车到镇上转悠去了。