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自从刘旭拜寇准为师后,寇准在不忙的时候,就会喊刘旭过去,指点他些处世之道。好在寇准不要求刘旭去读书考试,大部分时候是让刘旭过去一起聊聊天,有时让刘旭发表下对某事的见解,寇准再提点一下,刘旭倒是很轻松。寇准虽官居高位,但真正接触起来,为人倒是平易近人,为人随和,刘旭也是很愿意去跟他学点处世经验。寇准一直无子,又是孤身来青州赴任,未带家眷,几番接触下来,对刘旭甚是欣赏,便把他当作子侄般看待,悉心指点。
当然有时寇准也会感叹刘旭见解独到,以后或能成就大才,不读书科考有些可惜了。虽然寇准也能通过荐举,把刘旭举荐给朝廷,但在大宋不是科考出身的文人官员,终究不算正统。刘旭倒不在乎这些,反正他也没想过有朝一曰混迹庙堂。好在寇准虽然感到惋惜,但知道刘旭无意读书科考,倒没有强逼他读书就学。
刘旭最近很忙,不但要跟随寇准学习,还要去岳丈那学习武艺。有时去酒坊指点一番,偶尔还需要去县学露个面,毕竟自己还是县学上舍的学谕,学正林庭华对自己很重视,自己也不能太不给面子。总之刘旭的生活现在很忙碌,很充实。
刘旭拜寇准为师,倒很少有人知道,但刘旭自然不能不告诉徐锦儿。徐锦儿听到刘旭拜知州大人为师,自是高兴,本来对刘旭读书科考已经死心的徐锦儿,不禁又有些复燃。不过当刘旭告诉她,自己推辞了寇准保荐他参加解试的好意,只是跟从寇准学习些处世机变之道时,徐锦儿不禁有些恼怒,对着自己刘旭就是一顿胖揍。送上门的举人,还往外同,徐锦儿焉能不大怒,她可是整天盼着自己相公出人头地的!不过徐锦儿倒是有些冤枉刘旭了,他也恨不能弄个举人当当,但自己那水平,就算参加解试时,考官想要放水,也难取中自己啊。
刘旭如今每天都会在徐氏武馆跟随徐彦信学习武艺。不过学武要从小打下底子的,刘旭半路学习,自是进展甚慢,事倍功半。好在刘旭也不求学多高的武艺,能够打熬副好身体,顺便学点防身技巧就行了。
每次跟徐彦信学点技巧,刘旭就会找徐锦儿对练。虽然刘旭天天来武馆厮混,与徐彦信众徒弟都熟络异常,与宁浩这个损友更是天天狼狈为歼,但一到对练的时候,刘旭就会去找徐锦儿。虽然总是被徐锦儿虐菜,但刘旭可不愿和武馆那些粗手大脚的家伙对练。那些家伙腿脚打在自己身上,总是生疼,而徐锦儿的粉拳揍在自己身上总会留力的。况且自己跟徐锦儿对练时,总能揩点油,赚点便宜,刘旭总是乐此不疲。生活安定下来的刘旭,又恢复了其诙谐、机灵,又略带轻浮的本姓。虽然徐锦儿每次对练时,总能揍得刘旭昏天暗地,但到最后,每每赚便宜的却是刘旭。不过虽然刘旭每次跟徐锦儿对练,带些玩闹的成分,但其抗击打能力和反应速度,倒还真有不少的提高。
平静舒适的生活,让刘旭由衷的爱上了大宋的生活。
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刘旭一直想把自己的炒菜展示给崔烨,可是一直没有机会。
今曰闲来无事,刘旭决定请崔烨和王曾到自己家里,尝尝自己的手艺。
刘旭跟徐锦儿去东关菜市上买好了需要的菜蔬肉食及佐料,回到家便开始忙活了。
如今徐锦儿在刘旭的熏陶和指点下,炒菜的手艺也是大幅提高。今天本来徐锦儿想给崔烨和王曾露一手的,不过刘旭今天另有打算。他最近一直盘算着,怎么再忽悠崔烨跟自己一起开家酒楼,让自己凭这炒菜手艺能占他一半股份,因此刘旭决定今天亲自给他露一手,震震他,争取今天把这事忽悠成。至于择菜和改刀的工作,自然就安排给了徐锦儿。还别说,练过功夫的人,切菜就是厉害,经过徐锦儿改刀过的菜,宽窄相同,厚度平均,甚是漂亮。尽管徐锦儿百般不情愿,但经过刘旭一阵忽悠,徐锦儿却高高兴兴的去择菜、改刀去了。这也让刘旭对自己的忽悠功夫,不禁有些刮目相看。
后世作为一个地道的山东人兼地道的吃货,刘旭对鲁菜还是有一定了解的,自己会做的鲁菜也不少。今天刘旭决定做糖醋鲤鱼、四喜丸子、九转大肠、红烧肉这几道自己拿手的硬菜,也是后世出名的经典鲁菜,再炒几个时鲜的青菜。相信作为齐鲁人的崔烨和王曾,这些经典鲁菜一定能对他们的胃口。
本来刘旭还会许多菜品,但大宋的食材和作料种类有限,如今只能坐着几个最拿手的了。鲁菜有一半经典菜品是海鲜菜,不过青州虽离海边不远,但以现在的交通和储存条件,在青州很难能够吃到海鲜。不过刘旭自信自己这几道大宋此前还从未出现的新式菜品,一定能打动崔烨。
这几道菜虽然做起来虽然不难,但也需要费些时间,当即刘旭也忙活起来。
时近中午,当刘旭最后一道菜,醋溜菘菜(白菜)出锅时,崔烨和王曾踏着饭点珊珊而来。
徐锦儿把刘大厨亲自做好的拿手菜,一一端到桌上。
如今刘旭跟崔烨的酒坊收入不菲,虽然还住着以前的小院,不过家里倒是置办了家具,倒不似以前崔烨和王曾以前来时那么寒酸。
众人落座,徐锦儿也被崔烨喊来就坐,反正没有外人,就他们兄弟三人,自没有那么多讲究。
刘旭打开一坛烧酒,给崔烨和王曾满上,便请二人品尝下自己手艺。
崔烨和王曾看到满桌都是从未见到过的菜品,不禁有些犹豫。四喜丸子和红烧肉的样子,看着还能接受,可那糖醋鲤鱼上面淋了一层黑乎乎的不知道什么东西,那九转大肠更是看着油腻腻的,好吧,这些肉食有油还可以勉强接受。毕竟自古贵族就有春天用牛油煎小羊、小猪;夏天用狗油煎野鸡和鱼干;秋天用猪油煎小牛和小鹿;冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁的吃法。可是就连那些青菜也都似油晃晃的,这能吃吗?二人一时不知踌躇不愿下筷。毕竟在他们认知中,青菜大都是煮着吃的,应该是清汤寡水模样的,不应有油的。
崔烨犹豫片刻,涩声问道:“二哥,盘香菇油菜里面,看似油乎乎的,是油吧?”
刘旭道:“正是,这盘香菇炒油菜,是用豆油炒的。”其实刘旭后世最喜欢用花生油炒菜的,可惜如今大宋还没有花生油。大宋市面上的植物油已经有麻油、豆油、菜油和茶油,不过此时植物油,还未被大宋的百姓拿来食用,而是主要用来照明,也用于润滑、制药、造纸、制漆、制蜡等方面。
王曾听到刘旭说这青菜是用豆油炒得,不禁惊讶的问道:“二哥这菜里放了豆油?这豆油也能吃吗?”
刘旭笑道:“你们尝过便知了!”说完刘旭不等他们,先自下筷吃起来。
刘旭看出来了,自己不示范下这菜可以吃,他们还真不敢下筷,徐锦儿也跟着落箸夹菜,她早就尝过不知多少次炒菜了,自不会犹豫。
崔烨和王曾见刘旭吃着似乎很好吃的样子,当下犹豫着伸出筷子。二人的筷子,不约而同伸向了那四喜丸子,因为他们发现满桌的菜,似乎就这个看着不是那么油腻。二人各自从丸子上,夹下一块,放到嘴里咀嚼。
二人一尝,当即赞不绝口。不待刘旭劝菜,本来对桌上菜品有些抵触的二人便早已已下筷如飞,夹起其他各个菜品往嘴里送。
待到各个菜品二人都尝了一边,二人更是大呼好吃,当即风卷残云般吃起来。崔烨一边使劲对付着一大块红烧肉,一边含糊的说道:“这是猪肉吧,没想到猪肉都能被二哥做得如此美味,肥而不腻,入口酥软,当真好吃。”大宋此时,贵牛羊肉,以猪肉为贱食,很多贵族是不屑于食用猪肉的。据说历史上,直到后来苏轼大家发明了红烧肉(东坡肉),猪肉才被广泛的接受。此时刘旭把红烧肉提前发明了,不知道是否能提前改变猪肉的命运。
崔烨在对付红烧肉,而王曾则对这那糖醋鲤鱼大快朵颐。王曾边吃便问刘旭道:“这鲤鱼外酥里嫩,芡汁酸甜可口,这是什么做法?以前从未见过。”
刘旭笑着答道:“这叫糖醋鲤鱼!”
崔烨边吃边叹道:“二哥那次在我家里用餐,说是我家的菜品一般,我当时还心里暗笑二哥没见识。如今尝了二哥这些闻所未闻的新式做法、新式菜品,才知二哥所言当真不虚。我家那些自诩是美味佳肴的菜品,跟二哥这些菜比起来当真是寡淡无味!这许多新式菜品做法,不知二哥从何得知?凭此秘技,开家酒楼都足够了。”
刘旭笑道:“小弟正想与大哥商量下合开酒楼的事情呢!这爆炒、糖醋、醋溜的做菜之法,是小弟从一本轶失古籍上学得的。今天请大哥和三哥来,就是想让你俩品鉴一下,看看这手艺,开家酒楼可够了?”
崔烨听到刘旭说,这些新式做法,又是从轶失古籍上学到的,不禁一脸意味深长的笑道:“二哥机缘怎么如此之巧,酿造烧酒秘技是从轶失古籍上无意中找到的,这新式菜之法又是从轶失古籍看到的。我崔家藏书无数,怎么就没有发现这些古籍秘技。二哥这书柜上就这么几本书,怎么总能翻找出秘技来?”崔烨边说边望向刘旭那个没有多少藏书的破书柜。
王曾听二人一说,当即瞪大眼睛望向刘旭书柜道:“难道二哥这书柜里当真藏的都是轶失古籍?”王曾顿了一顿,有些兴奋的搓着手,继续说道:“那个,什么,二哥,可否借几本给小弟一观。”王曾爱好读书,他倒不是想从古籍上翻出什么秘技,只是猎奇心重,遇到好书,不读不快。王曾虽学的是正统儒学,但师从张震这个兼采诸家的老师,自不免对各家都有涉猎。王曾读书无数,除了传统经史子集,也爱猎奇。一听说刘旭书柜中竟似全是奇书,当即心动。
刘旭尴尬的笑道:“三哥若要我那书柜里的书,整个把书柜送给你都行,只是怕没有你看得上眼的书。大哥莫要笑话我了,不知大哥觉得这些新式菜品做法用于开家酒楼,可够了?”刘旭不想对这菜品的来历多做口舌,把话题转移到开酒楼上。
崔烨笑着答道:“足矣,这些新式菜品一上市,怕是又会如烧酒般,引起不小的轰动。我家南阳河畔的有家酒楼,一直勉力维持。二哥如有意,我把那酒楼要过来,你我兄弟就再合开家酒楼如何?还是跟老规矩,跟酒坊一样,你出技术,我出资金,股份一人一半!”
刘旭自是不会有不愿意,自己今天的目的不就是这个嘛,当即笑着答道:“固所愿,不敢请尔,就这么定了!”
目的达到,刘旭大是高兴,努力劝酒劝菜。崔烨和王曾自也不客气,吃得高兴,喝得也高兴,一时宾主尽欢!
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